肉馅饺子不用水的做法：肉馅饺子用放水吗

本文目录一览：

• 1、饺子馅里不放鸡蛋,做出来的饺子会好吃吗?
• 2、怎么做饺子馅?
• 3、纯瘦肉馅的饺子馅怎么弄

饺子馅里不放鸡蛋,做出来的饺子会好吃吗?

那这样做出来的饺子好吃吗？答案是肯定的。之前，我也见过一个南方网友在一篇文章评论区的留言，说他们那里的饺子馅也是散的，干嘛非要调成一个团呢！看来，各地调馅并不都是统一的方法，与我同类的，也是大有人在。下面，具体分享下我们老家的传统做法。第一步： 先将牛肉剁成泥。

最后把小海米放温水泡一会，捞出沥干水分备用。素馅饺子配腊八蒜 把准备好的三种食材放到一个大碗里，放精盐，（精盐的量一定要掌握好，因为小海米是咸的），放葱花，五香粉，少量酱油，色拉油，拌匀，这个时候不需要反复搅，只是轻轻的拌匀就可以了。开包吧：饺子皮是年三十买的放在冷藏里的。

饺子馅加鸡蛋后口感会好很多。为了让饺子馅更香，而且调出来的饺子馅是浓稠的，可以防止在做饺子的时候出现破损和流水的现象，这样也能把饺子包得更立体，这也正是饺子馅的需要加鸡蛋的主要作用。饺子馅用蛋清蛋黄都可以的，这个要看看自己的口味和爱好了。蛋清营养丰富，含蛋白质多。

如果饺子馅水分较多，不好包或怕破皮，放些炒鸡蛋丁可以吸收一些水分，吃起来如汤包的感觉，很好吃。鸡蛋放入肉馅中能起到一定***作用，一般炒过再放。但有时避免肉馅太硬，打入一个鸡蛋起到滑溜的作用，效果也不错。

怎么做饺子馅?

1、做出美味的饺子馅，有以下几种方法：把新鲜蔬菜馅剁，倒入小盆，加入食用油搅拌，油把菜包裹起来，再倒入拌好的加了盐的肉馅，混合均匀即可。先把肉类剁碎，加入各种调料，然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜时，不要放盐，以免渗出更多的水。

2、打水。饺子要鲜嫩多汁，肉馅必须打水。最好是用高汤打。原则是少量多次地打。每500克肉馅打200克水。如果馅料中有蔬菜，就要考虑到蔬菜会出水的情况，相应减少打水。一般打水，一边用筷子把肉馅往同一个方向搅拌上劲。水打完，肉馅也上劲了，这是最好的状态。调味。打水之后再调味，顺序不能乱。

3、猪肉白菜馅：材料：猪肉、***、香葱、香菜、生姜、食用盐、生抽、芝麻油。制作方法：猪肉清洗干净，用刀成成肉末，***清洗干净，剁成***碎，香葱清洗干净，剁成碎末，生姜切成碎末。香菜洗净切成碎末。

纯瘦肉馅的饺子馅怎么弄

1、纯瘦肉馅的饺子馅，只加入瘦肉泥和姜末即可，纯瘦肉馅的饺子做法如下：准备材料：饺子皮、猪肉馅、生抽、食盐、姜、蚝油、胡椒粉、蒜、米醋、辣椒油、水、植物油。姜多一些剁成末。猪肉馅里加入姜末。调入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅打上劲。准备适量的饺子皮。

2、选肉：首先我们要选用健康的肉，去掉多余的油脂，挑选纯瘦肉，以牛肉、獾肉、猪肉为佳。选肉时可以拿在手里揉揉，看看肉质是否紧实，这是一个不错的选肉方法。肉类尽量不要使用肥肉部分。

3、猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右。香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花。将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀。