肉香糕的做法和配方

1. 炖肉糕的家常做法？
2. 猪肉糕的做法？

炖肉糕的家常做法？

原料：黄米粉 (1500克)，猪肉 (100克)，盐 1勺，海带 1碗，油 适量，干辣椒 5个，葱 2根，花椒 20粒，八角 3个，桂皮 2段，香叶 3片，料酒 适量，老抽 适量，冰糖 4块，腐乳 2块，鸡蛋 2个，姜 3片，蒜 3瓣，水 适量

方法/步骤

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准备好炖肉用的调料：食盐、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、红色大块腐乳、冰糖等

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猪肉稍冻切块

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将肉焯水去除杂沫洗净

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冰糖放炒锅熔化，等颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去翻炒

1.用料：猪肉100克，淀粉1小勺，香油1/2小勺，料酒1大勺，红曲粉1/4小勺，葱花适量，盐适量，水少许

2.猪肉洗净切小丁，

3.放入料理机杯中，

4.搅打成细腻肉末。

原料:

肥膘肉600克，通脊肉400克， 鱼肉200克，鸡蛋清250克， 鸡蛋黄30克， 干淀粉150克 ，精盐150克 ，葱姜汁各40克 ，湿淀粉30克 ，味精、白胡椒粉、鸡汤、青豆粒、黄瓜各适量

制法:

1.将肥膘肉切成绿豆大小的粒状;猪通脊肉、鱼肉分别绞成肉泥;黄瓜顶刀切成半圆形片待用。

2.取净盆一只，纳入肥肉丁、瘦肉泥、鱼泥，加入干淀粉、蛋清、葱姜汁，调入精盐、胡椒粉、味精、料酒及适量水，搅拌上劲备用。

3.取大蒸笼一格，里面垫上干净湿笼布，再倒入肉料抹平整理成厚约4厘米的方形，上笼用中火沸水蒸约1小时取出，搌去肉糕表面水份，趁热均匀地涂上打散的鸡蛋黄，再回笼蒸2分钟取出，晾凉后，改刀切成7厘米长、4厘米宽、0.6厘米厚的片状，围码在碗中，复上笼蒸约10分钟取出翻扣盘内。

4.净锅上火，添底油，下葱姜煵香，烹入料酒，加入鸡汤，放入几颗青豆粒，调入适量精盐、味精，烧沸，用湿淀粉勾薄芡，推匀，起锅浇在肉糕上，然后用黄瓜片围边即成。

配料：

年糕250克、五花肉100克 、 辣白菜100克 、 甜辣酱1勺、小葱半碗、色拉油少许、水半碗

烹饪步骤：

1.将年糕切成手指长的条状，锅里放清水烧开，放年糕条煮2分钟变软，关火，泡一会，捞出用凉水冲凉控水，



2.将五花肉切成薄片、辣***切成小片或丝状、葱切段备用，

3.准备好甜辣酱，

用料

瘦猪肉 50克  

鸡蛋 1个  

玉米淀粉 5克  

芝麻酱 3克  

做法

准备食材：瘦猪肉50g，鸡蛋1个，玉米淀粉5g，芝麻酱3g。

将猪肉切成小块，放入搅拌机中搅拌成细腻的猪肉泥。

把芝麻酱混合20g清水搅拌均匀，变成稀一点的酱汁。倒入肉泥中，加入少许葱花和芝麻酱酱汁，放入适量的玉米淀粉，用筷子将肉泥混合均匀，一边搅拌一边加入30g清水。

猪肉糕的做法？

原料：猪头、猪蹄、纯净水、葱、卤肉料、食盐、酱油、冰糖、味精、料酒、姜。

做法步骤：

第1步、猪头猪蹄洗净，冷水下锅焯水，煮开即可。

第2步、冲洗浮沫，有猪毛啥的处理干净，洗净打花刀。

第3步、再次冷水下锅，放料酒焯水。