huangp1489 发布于2024-09-24 23:21:47 粥粉面饭 9 次
臊子面先手工擀面,把面擀的又薄又光滑然后用刀切成像韭菜那么宽的面条。
然后开始做臊子。切好各种配菜,土豆丁,胡萝卜丁,豆腐干丁,肉沫。
把葱炒香,加入各种配菜,倒入耗油,老抽,鸡精,盐,大火炒熟之后小火在翻炒一会。
最后捞出备用。
开水下面,面条熟了之后,盛在碗里,加入臊子。臊子面就做成了。
原料:猪肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、料酒、盐、酱油、味精、鲜汤
制作工艺
2、锅内添油,投入肉丁煸炒出香味,加葱、姜、胡萝卜丁、土豆丁煸炒,然后烹进料酒、盐、酱油、味精、鲜汤炖熟。
3、将面条入开水锅中煮熟,捞入碗中浇上臊子。
原料:猪肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、料酒、盐、酱油、味精、鲜汤
制作工艺
1、大肉、土豆、胡萝卜切丁,木耳撕片。
2、锅内添油,投入肉丁煸炒出香味,加葱、姜、胡萝卜丁、土豆丁煸炒,然后烹进料酒、盐、酱油、味精、鲜汤炖熟。
3、将面条入开水锅中煮熟,捞入碗中浇上臊子。
1,备面条。可以手工擀面,也可以用机器压面。
2,炒臊子。红萝卜、芹菜、士豆、黄花菜、豆腐切丁,猪肉切成丁,黑木耳切碎。热锅凉油下葱姜蒜爆香,下肉丁煸炒变色,加盐生抽十三香炒香,加入配菜翻炒后,加入老汤或清水烧开即可。
3,烧水下面,熟后捞入碗中,浇上一大匀臊子即可。
1. 面粉中加入盐,搅匀后打入鸡蛋,一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉,搅拌至面粉成面絮
2. 用手揉成面团,此时面团粗糙一些没有关系,盖上面盆,饧15分钟,重新揉面团,如此反复2到3次,揉过三次的面团已经非常光
3. 最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片,撒足量面粉,切成10厘米宽,叠在一起,切成菱形块
4. 用双手拉住菱形块的两端,慢慢抻长、抻薄,将全部臊子材料切成丁,将肉切成肉丁
5. 锅烧热,放少许油,加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀,炒匀后再放入肉丁,待肉丁变色后,放入豆角丁、豆腐丁
6. 再加入少许酱油,少许水,全部材料翻炒均匀,炒至收汁,盛出待用
7. 锅中加水,放入一大勺豆瓣酱和辣酱,加入胡萝卜丁和白萝卜丁
8. 水开后下入宽面,水再次烧开后继续煮3分钟,捞出面,拌上臊子即可
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