烤牙签肉的做法窍门

1. 空气炸锅牙签肉烤几分钟？
2. 牙签肉怎么做，配料是什么？

空气炸锅牙签肉烤几分钟？

1、空气炸锅炸牙签肉串要15分钟。

2、主料；瘦肉150克、新鲜香菇5个、四季豆5根、孜然烤翅料适量。辅料；料酒1汤匙、盐1克、食用油适量。

3、瘦肉切薄片，大概3毫米厚，太厚了不容易熟，太薄了容易烤焦。加入1汤匙料酒去腥，再加1汤匙玉米油。

4、加入10克左右的孜然烤翅料，抓揉几下，腌至少1小时。烧烤料随自己喜好选，超市网上有很多种。也可以自己调配，五香粉、辣椒粉、盐等就可以了。

5、新鲜香菇和四季豆加1克盐，两三克的孜然烤翅料，1汤匙玉米油，拌匀。腌10分钟左右。蔬菜一定要有点油才好吃，不然太干。

6、将香菇四季豆和肉混在一起，其实不混也行。因为肉片切得有大有小，大片的肉可以包一块香菇，再反过来包一根四季豆，然后用牙签串起来。小片的肉就包一个好了，一根牙签上可以串两份小的。

7、炸篮上铺一层锡纸，刷一层薄油，然后将串好的牙签串串铺好，尽量不重叠。180度先烤10分钟。

8、10分钟后，将串串全部翻一个面，再烤5分钟。5分钟后，看着差不多熟了，可以尝一串。

牙签肉怎么做，配料是什么？

很高兴能回答你的问题，我做牙签肉是用的猪肉里脊肉，先把它洗干净切成一厘米厚的大块再切成肉丁，再用牙签穿起来，先过一下水，再用卤料卤一下更入味。然后熬油，熬的时候里面放八角，桂皮，香叶，砂仁，茴香，干辣椒，花椒，生姜，大蒜把这些香味熬出来，再把这些东西捞出来，再把之前卤好的牙签肉倒下去炸至金黄捞出，最后撒上芝麻，孜然粉就可以了。吃起来口感麻辣鲜香，很有嚼劲像吃牛肉干一样。这是我做牙签肉的方法希望能帮到你，谢谢！

我是一名饭店的大厨，这道菜我在店里经常这样做。

这道菜最好用里脊肉做，因为吃起来会比较嫩。首先把里脊肉切成片儿，放入碗中，加料酒、蚝油、味极鲜酱油、白糖、盐、鸡精、十三香，最后再放点葱丝和姜丝搅拌一下就可以了，腌制完后再用牙签一片一片串起来。

锅中放油烧至四五成热，放入肉片炸一分多钟就可以了，千万要掌握好时间，不能炸的时间太长，否则吃起来有嚼劲。

锅留底油，下入孜然粒炒香，再放炸好的肉串翻炒几下，最后放入孜然面和辣椒面出锅就可以了。

1、准备一块瘦肉，要嫩的。净重350克.2、洗净，切成3厘米长，2厘米宽，0.5厘米后的片。然后放在吸油纸上一会.3、待水分吸的差不多，将肉片放入容器中，加入淀粉、蚝油、料酒、白糖、孜然粉。4、搅拌均匀，腌制30分钟。

5、用牙签一个一个的串起来6、白芝麻用小火焙熟。备用。

7、干辣椒用干布擦干净，剪成小段，不要辣椒籽。葱、姜切碎末。8、为了避免油炸溅的倒出都是油，用深一点点容器炸牙签肉。油用中火烧到6成热。9、改用大火，迅速将肉片炸制九成熟。10、捞出，控油。11、锅中放入热油，放入干辣椒和花椒粒煸香。12、葱、姜末放入2分之一继续煸香。13、放入控出油的牙签肉煸炒2分钟。14、最后倒入余下的葱姜末和焙熟的白芝麻。拌匀，关火。15、上桌喽。浓浓的孜然味道，麻辣鲜香，下酒的美食哦。。

好吃的牙签肉，是不是勾起了小时候的回忆。一串接着一串，很解馋。五香的肉串，肉很嫩，吃起来满嘴飘香。刚做出来烫嘴又忍不住想吃，凉了下酒也是美味。撒上芝麻，更是漂亮。材料：里脊肉300克，盐3克，酱油10ml，料酒5ml，孜然10ml，五香粉15ml，淀粉30ml，白胡椒粉2克，蚝油10ml，糖5克，白芝麻10克，油适量。做法：1.里脊肉洗净拔去些血水，切成1cm*1cm左右的块。2.加入盐，酱油，料酒，白胡椒粉，蚝油，糖，五香粉，孜然5ml，淀粉15ml，用手抓拌均匀，再加入15ml的油。3.抓拌均匀，腌制1小时以上。4.牙签提前泡水洗净，用牙签把肉块串起来。5.最后再撒上15ml的淀粉，用手稍微抓拌均匀。6.锅里倒油烧至7成热，下入串好的肉。7.炸至外表焦黄，自己满意的颜色捞出即可。8.最后趁热在表面撒上5ml的孜然一点五香粉和白芝麻即可。小贴士：1.牙签肉腌制时，加入淀粉和油可以让肉质更嫩。2.最后在裹上一层淀粉抓拌均匀，这样炸出来的肉口感更好更嫩。3.趁热再撒点孜然粉和五香粉增加香味，白芝麻趁热撒这样能完全沾在肉的表面。