肉笼的家常做法

1. 肉笼最正宗的做法？
2. 肉笼大肉片家庭版做法？
3. 猪肉大葱馅肉笼的做法？

肉笼最正宗的做法？

肉笼是一道非常受欢迎的传统小吃，下面是一份比较正宗的肉笼做法：

材料：面粉500克，猪肉馅500克，酵母粉5克，白糖适量，酱油、料酒、生抽、老抽、盐、葱姜水适量。

步骤：

1. 将酵母粉加入温水中搅拌均匀，静置5分钟。

2. 将酵母水倒入面粉中，加入适量的白糖，揉成面团，盖上湿布发酵1小时。

肉笼大肉片家庭版做法？

需要材料:自发面粉 500G、 五花肉馅儿 1250G 、 里脊肉馅儿 350G 、 大葱 两棵 、 料酒 五汤匙 、 老抽 三汤匙 、 生抽 四汤匙 、 黑胡椒 四茶匙 、 蒜粉 姜粉 三茶匙 、 西餐用综合香料 两茶匙 、 香油 四汤匙 、 葱油 花椒油 适量 、 糖 适量 、 鸡精 三汤匙 、 盐 三茶匙或者个人口味

制作步骤:

步骤1/6

温水缓慢加在自发粉里，揉成团 ，醒大概一小时，不低于一小时。

步骤2/6

猪肉大葱馅肉笼的做法？

主料：面粉300g、肉馅100g辅料：油10ml、盐5g、葱2g、料酒3ml、生抽3ml、姜五片做法1.面粉加酵母、水揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧发1小时2.葱姜切碎备用。

3.肉馅中放入料酒、胡椒粉、生抽和葱姜碎调好肉馅。

4.饧发好的面团。

5.发好的面取出，排气，揉上劲，再饧发6.二次饧发后的面团擀开7.抹上肉馅儿8.卷起，再饧发5分钟。

9.放入笼屉里10.冷水上汽旺火蒸20分钟，再关火虚蒸5分钟即可。

11.蒸好的肉笼好暄软，切段即可食用。

步骤 1

葱用的是章丘大葱，这种葱没有臭葱味还带着些许的甜。 只用葱白部分。切的时候先从中间竖着切开，再把破开的两半再竖着切一刀（若葱细就从中间竖着切一刀就好）切成大粒（不要太小），拌上香油，备用。

步骤 2

面粉和成软硬适中的面团，发至两倍大，中间全是这样蜂窝状就好了。 放置铺了干面粉的面板上，排气揉匀，分四份。 先取一份操作。

步骤 3

在发面的时候，先调肉馅。 热锅凉油（这次我用的是胡麻油，油量要比炒菜量大一些），放入豆瓣酱（熟酱更香），倒入姜末，出香味，关火。 油凉后，放入肉馅，倒入料酒、十三香、生抽、老抽，搅匀。 面发好了，再把拌好香油的葱粒倒入肉馅，拌匀。馅料就拌好了！

步骤 4

材料：猪肉馅 500克、面粉 500克、葱 1根、姜 适量、老抽 1茶匙、蚝油 1茶匙、盐 适量、鸡精 适量、香油 适量

做法：

1、将面粉加酵母水和成面团，等醒发成蜂窝状。

2、将葱切碎，这里可以不用切成沫状，姜磨成沫，然后将肉馅加点水，依次放入盐、鸡精、老抽、香油、蚝油搅拌好备用。

3、将醒好的面团取出，切成几大块，用擀面杖将切好的面团擀成薄片，然后将调好的肉馅平铺放上，再将其卷起，把封口处重新封合，放在屉上，等二次醒发10分钟，再上锅蒸。大火煮开后，小火蒸20分钟左右，将盖掀起再蒸3分钟即可。