猪肉冷肉的做法大全

1. 冷汁肉的做法？
2. 冻皮猪肉怎么做？

冷汁肉的做法？

1. 很简单。
2. 首先，将猪肉切成薄片或者薄块，然后用盐、胡椒粉、生姜粉、料酒等调料腌制一段时间，使其入味。
接着，将腌制好的猪肉放入沸水中焯水，捞出后用冷水冲洗，使其更加嫩滑。
然后，将焯水后的猪肉片码放在盘子中，再加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖等调料拌匀，腌制一段时间，使其入味。
最后，将腌制好的猪肉片放入冰箱冷藏一段时间，使其更加入味，即可食用。
3. 冷汁肉是一道非常美味的菜肴，可以作为凉菜或者配菜，口感鲜嫩，味道醇香。
如果喜欢口感更嫩滑的话，可以选择使用猪肉里脊肉来制作。
此外，还可以根据个人口味的喜好，添加一些葱花、花生碎等作为装饰，增加口感的层次感。

冷汁肉是一道清爽可口的中式凉菜，下面是制作冷汁肉的常见做法：

材料：

- 猪肉嫩里脊或瘦肉片，约250克

- 葱姜蒜，适量

- 黄瓜，适量

- 辣椒，适量（可选）

- 酱油，适量

- 白糖，适量

- 料酒，适量

1. 将猪肉(带皮硬肋)横纵切成7 厘米宽的长条，洗净，沥干水分;

　　2. 先将水倒入锅内(以没过肉为宜)，放入猪肉，皮朝上，加香料(大茴

　　香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口)、葱、姜、盐、酱油、黄油，肉上压铁算子，使肉全部浸入汤内，然后用旺火烧开;

　　3. 再转小火焖煮，约2 小时后，下冰糖，把肉翻身，继续用小火焖煮2～3小时即成。

冻皮猪肉怎么做？

食材明细

猪皮、八角、小茴香、桂皮、酱油、精盐、香叶。

1、生猪皮，洗净，切长段。

2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。

3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。

食材：猪皮、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、葱段、姜片。

做法：

1、猪皮买回来以后，要用喷枪烫掉猪皮表面上残留的毛渣，破坏猪皮上的汗腺，可以有效去除猪皮的腥味。

2、把处理好的猪皮凉水下锅焯水，开锅后加入料酒去腥，大火煮3分钟后捞出。

3、猪皮捞出来以后要趁热刮掉表面的一层油脂，然后再切成细丝。

4、把切好的猪皮丝放在盆中，加入两勺食用盐，然后下手去揉搓猪皮，直到水变得清澈透明为止。

5、清洗干净的猪皮称一下重量，然后放入高压锅里，加入葱段、姜片、一个八角、一片桂皮、一片香叶，然后再加入少许生抽、老抽和盐调味，加入猪皮3倍的清水。

6、盖上锅盖，压力锅上汽后计时，大火压15分钟左右。

7、15分钟后关火，高压锅自然泄压以后打开锅盖，把熬好的皮冻倒入保鲜盒中，捡出里面的葱段、姜片和香料。

8、等到完全冷却以后放入冰箱冷藏6小时以上，皮冻会完全成型即可。

首先我们需要把猪皮去毛洗干净，然后再选择放到锅中，然后熬煮到七八成熟之后就可以捞出了。

等到猪皮不烫手的时候，这时候我们就可以用刀把猪皮中所附着的肥油完全刮去，之后我们选择把猪皮切成细条状，然后我们再把切好的猪皮条与水，按照一碗猪皮一碗半水的比例一起放入到锅中，煮上半小时左右的时间之后，我们再注意去进行观察，等到猪皮微化的时候就可以停火了，然后我们在其中倒进合适的容器中，等到冷却凝固之后。

我们再把猪皮肉冻取出，就可以吃了。