生日蛋糕的做法烤箱新手做,生日蛋糕的做法烤箱新手做法***

1. 生日蛋糕鸡蛋做法？
2. 生日蛋糕胚的做法？
3. 生日蛋糕胚的做法？
4. 小秋家庭蛋糕最简单做法烤箱？

生日蛋糕鸡蛋做法？

【双重巧克力奥利奥芒果蛋糕】

食材：巧克力粉15克，巧克力豆30克，低筋面粉60克，鸡蛋4个，椰子油（或色拉油）53克，清水（或牛奶）53克，白砂糖（蛋白）40克，白砂糖（蛋黄）20克，奥利奥饼干碎适量，芒果1个。

做法：

1.先准备食材。蛋白和蛋黄分开盛装，蛋白要装在无水无油的容器里，这是做蛋糕打发蛋白的关键。

2.巧克力豆、牛奶和椰子油、蛋黄部分的白砂糖20克放在一个容器里隔热水融化，用蛋抽顺时针混合拌匀。

3.做蛋糕的面粉要用网筛过筛至少一遍，巧克力粉和低筋面粉混合过筛后，和水油混合，蛋抽顺时针搅拌均匀。

4.分离的蛋黄加入面糊里，蛋抽拌匀别太多次数，大约5-6次顺时针就能把面糊和鸡蛋黄混合均匀，避免混合太多次，面糊容易起筋。

5.打发蛋白。柠檬汁几滴，白砂糖一共40克，分大约3次加入蛋白里，用电动打蛋器快速打发，把蛋白打发成功，倒扣容器，蛋白不会流动的状态。

6.盛出1/3的蛋白，混合到巧克力面糊里，用蛋抽顺时针拌匀。混合蛋白的速度要快，另外蛋抽的手势应该从底部往上面翻动，这样用不了5、6下，就能把蛋白和面糊混合均匀。接着再把1/3蛋白混合到面糊里。

7.混合均匀后，把面糊倒入剩下的1/3蛋白里，用蛋抽翻拌均匀，蛋白没有消泡，面糊表面有光泽。

(1)、"人造蛋"蛋壳两端有穿孔痕迹。

(2)、在晃动时"人造蛋"会有响声,这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

(3)、"人造蛋"打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起,这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致. (4)、打荷包蛋时,蛋黄、蛋清在锅里会散黄。改善蛋糕制品的组织结构，增进其柔软度;具有起泡作用，增加蛋糕体积;具有乳化作用，可使蛋糕的水/油原料更好的融合;增加蛋糕的营养价值

生日蛋糕胚的做法？

1、牛奶、玉米油、盐，充分混合至乳化。

2、筛入低筋面粉混合均匀，加入4个蛋黄，继续混合均匀。

3、蛋清加入柠檬汁，一次性糖全部加入，高速转圈打发蛋白。打至表面纹路清晰，提起打蛋器呈现大弯钩。

4、转低速，调整蛋白霜，让蛋白霜更细腻，纹路更清晰细腻，提起打蛋器，立个小尖角。

生日蛋糕胚的做法？

1、牛奶、玉米油、盐，充分混合至乳化。

2、筛入低筋面粉混合均匀，加入4个蛋黄，继续混合均匀。

3、蛋清加入柠檬汁，一次性糖全部加入，高速转圈打发蛋白。打至表面纹路清晰，提起打蛋器呈现大弯钩。

4、转低速，调整蛋白霜，让蛋白霜更细腻，纹路更清晰细腻，提起打蛋器，立个小尖角。

小秋家庭蛋糕最简单做法烤箱？

材料

"【蛋黄面糊】低筋面粉 30g","【蛋黄面糊】蛋黄 1颗","【蛋黄面糊】鲜奶 30g","【蛋黄面糊】橄榄油 4g","【蛋黄面糊】蓝莓 适量","【蛋白霜】蛋白 1颗","【蛋白霜】上白糖 6g",

做法

step1

1:材料准备好、粉类过筛备用，把【蛋黄面糊】的材料除了蓝莓以外全部加在一起拌匀。(※拌匀即可、勿过度搅拌避免出筋)