武安酥肉烩面的做法

1. 武安八大碗？
2. 邯郸市里哪家大锅菜最好吃？

武安八大碗？

随着劳动量减轻，人们的饭量也越来越小。上世纪七十年代，人们从原来的五种主食：馒头、大米、甜饭、果子、烧麦改为现在的馒头和江米；从原来的70多个菜中抽出精华改为现在的“八大碗”。

如今的主菜品种有：梅菜条子肉、红烧大鲤鱼、四喜丸子、腐乳肘子、小酥肉、拔丝山药、江米甜饭、红烧鸡块、虎皮蛋、香酥排骨、粉蒸皮渣、粉蒸肉、武安小炒肉、三鲜汤、酸甜汤等共计二十多道菜，一般都在此中挑出八个凉菜、八个热菜，统称为“八大碗”，在当地作为婚丧嫁娶答谢亲朋好友的最佳选择。

邯郸市里哪家大锅菜最好吃？

新兴大街北头，过了星光集团，路东连家大锅菜，很有特点，基本上大锅菜该有的配置种类都齐全了，并且味道非常不错。号称是第一家来邯郸开大锅菜店的魏县人，由于没钱找了个稍微偏远的地方，后来发现每天也不少买，应了那句酒香不怕巷子深了，就一直没换地方。友情提示，晚饭肯定是没有，早上卖不卖我没太注意，主要是从早上10点开始，一直卖到没有为止，大概下午4点左右，所以大家吃要注意时间！！

磁县的，

大锅菜有，肉丸子，五花肉，粉疙瘩，馅粉皮，海菜头，炸豆腐，鲜豆腐，粉条子，大白菜，炸红薯角，高汤！蒜苔，豆芽！等

主要是在过会的时候，每家每户做的都好，

外面卖的，不行

在我们老家，老乡家办红白喜事熬的大锅菜最好吃，市场上卖的大锅菜，虽然花样不少，但口味一般，没有什么特色。

我们家乡因为回、汉两族混居，相处的特别融洽，有什么事大家互相帮忙，我们也尊重***习俗，熬菜用的都是新鲜羊肉，配白菜、粉条、豆腐熬制而成，一锅大概100碗左右，帮忙的左邻右舍一人一碗，就着热腾腾的馒头，比市场上的好吃多了，有的专门回家也要吃一碗大锅菜，就是为了吃家乡的味道，在外边饭店根本吃不到。

我的家乡是大名县金滩镇。

在邯郸有多少家就有多少种大锅菜。如峰峰鼓山东和鼓山西做法就不太一样，但万变不离其宗都叫大锅菜。我家妻子做大锅菜传承了祖辈做大锅菜的精髓又有了独特的创新，做出的大锅菜味香、色美、可口！说着说着就想流口水！具体做法：一是选择尚好的五花肉切片配海带炖，只炖到肉、海带都烂时可用。二是豆腐用油炸，炸至金***捞出备用。三是选用蒜泥皮馇，肉丸子。皮馇切成方丁儿。四是选用菜花、豆角、冬瓜、蒜台、西胡芦、磨菇、粉皮、腐竹、黑木耳等蔬菜，洗净分别切好，各自爆炒五成熟，让各种炒到五成熟的菜入味，分别放置盆内待用。最后用大锅放油，油热后用大葱炝锅并放入豆酱出味后加入水，水开后加入炖肉汤少许（按菜多少适当放汤），汤开后先放入皮馇、炒的各样蔬菜依次倒入锅中，最后放肉丸、炸豆腐，待菜九成熟时放入葱花、蒜苗段、香菜、味精、香油就可出锅了！这时再往锅里一看黑、白、黄、绿色香味俱全！给客人盛菜时，先往碗里盛上素菜，然后再往碗里盛上炖好的海带肉。这叫蒙头大锅菜！然后配上馒头，吃得浓香可口！记得我的同事第一次去我家赶会时，酒不喝、水不喝，就吃大锅菜，结果吃了三大碗，到单位后撑得坐不能坐，躺也不能躺，囗渴也不敢喝水，在楼道里慢走……