做辣肉的做法大全

1. 辣肉怎么做好吃？
2. 酸米辣肉的做法？
3. 炸辣子肉做法？
4. 山西运城麻肉怎么做？

辣肉怎么做好吃？

腊肉吃法多，可以炒，可以炖，给大家分享一下两种腊肉的做法法：

首先，炒腊肉，将腊肉清洗干净切成片，生姜，大蒜切片，美人椒切成猫耳朵片备用。开火将锅烧热，放少量菜籽油（预防粘锅）油烧至七成热，放入切好的腊肉，炒出油，放几颗花椒，同时将姜片蒜片一同放入炒香，再放入美人椒大火爆炒至熟放少量鸡精即可装盘，腊肉本身具有香味不需太多佐料。

第二种炖腊肉，将腊肉清洗干净切成坨，将姜蒜拍破，干辣椒切成两段，适当放点配菜，配菜可根据自己喜爱来比如，竹笋，干豆腐等，开火将锅烧热倒少量菜籽油烧至七成热，倒入腊肉炒出油，然后放入姜蒜干辣椒和几颗花椒，炒香倒入开水，加少许盐，腊肉本身有盐，如果腊肉咸就不能放盐，腊肉不咸就汤里放点盐即可，适量胡椒粉，放入配菜，大火烧开关小火慢炖30分钟，放少量鸡精调味，装盘撒上葱花即可

酸米辣肉的做法？

用料

酸萝卜 150克

猪瘦肉 200克

红尖椒 2个

蒜苔 50克

淀粉

料酒

生姜

大蒜

葱花

做法如下：

材料：猪里脊肉300克，香菜梗200克，酸米辣100克，蒜头、酱油、白胡椒粉、盐、糖、太***各适量。

步骤：

1. 猪里脊肉洗净，先切成厚片，用刀背拍松，再切成条状。

2. 蒜头剥皮拍碎。香菜梗洗净切段。

3. 将肉条用腌料拌匀腌30分钟。

4. 将酸米辣、蒜头、香菜梗一起放入热油中炒1分钟，加入肉条及调味料炒匀即可。

炸辣子肉做法？

1

青椒洗净，切成段子，然后去掉青椒里面的籽

2

准备适量的猪肉馅，加入适量的葱、姜、盐、老抽、蚝油、胡椒粉、一个鸡蛋、一勺淀粉，顺着同一方向搅拌均匀

3

将肉馅塞入青椒段中，塞好的青椒段放入盘中备用

4

准备一个干净的碗，碗中加入一勺蚝油、三勺生抽、一勺陈醋、一勺糖，加适量清水搅拌均匀备用

5

将肉馅（超市绞好的肉馅）放入一个小盆中，大葱剁碎、姜剁碎放入肉馅中，加入少量十三香，一到两勺生抽，一勺盐（口重的可以多放点），搅拌均匀！至少放置10分钟左右！

步骤 2

将尖椒洗净，中间抛开，晾干，准备放入肉馅！如果尖椒过长，可以从中间切成两半！然后将准备好的肉馅加入尖椒中，可以尽量加满，但不要溢出来就可以了，我是北方人，喜欢多肉的！

步骤 3

另起一个小盆，稍微宽一点的（方便放入尖椒挂糊），倒入面粉和生粉（量看自己把握吧，我也不知道放了多少，凭经验了，后面不够可以再调点也行），加一点盐（最多一勺，半勺即可），面粉和生粉比例大概2比一或者三比一都可，加入一个鸡蛋，先倒入少量温开水，搅动均匀，然后再加水，感觉粘稠即可，比较容易挂糊就好！（不要太稀，稀了可以再加点面粉）搅拌好后静置10分钟以上，待气泡冒出就好了！

步骤 4

最后一步就是下油锅炸了！热锅放宽油（油多点好炸），中火加热，油大概7成热吧，转中小火（没把握的可先转小火），将裹好肉馅的尖椒放入面糊中，挂满面糊放入油锅中，开炸！每过一小会，可翻动一次，大概炸5到8分钟（看肉馅多少了），待油开始翻滚，就快熟了，可以稍微等1分钟即可控油出锅了

山西运城麻肉怎么做？

1.准备里脊肉，洗净。

2.将里脊肉切成五厘米长的小条。

3.将切好的肉条放在器皿中，加入盐、蚝油、胡椒粉、料酒腌制10-20分钟。

4.在另一个器皿中放入面粉，打入鸡蛋、放少量盐、胡椒粉，加入水进行搅拌，搅拌成不稠不稀即可。

5.将腌制的肉条放进面糊里搅拌均匀，使肉条都裹上面糊。

6.热油下锅，炸熟出锅，小酥肉出盘。

小酥肉

02 麻肉做法

1.准备炸好的小酥肉，炸好的豆腐（切小块）。

2.备料:葱，姜，蒜，干辣椒，生抽，白糖，盐，花椒粉，白胡椒粉，五香粉。