肉灌肥肠的做法大全

1. 大肠灌肉的正宗做法？
2. 大肠灌肉做法？
3. 灌猪肠的做法？

大肠灌肉的正宗做法？

一、原材料：

1、猪大肠

2、五花肉，一块带皮，一块不带皮

3、葱姜

4、十三香，啤酒，精盐，虹桥九度米醋

二、制作过程：

1.首先将猪大肠翻过来，将里面的淋巴和多余的大有处理干净，注意不要弄破，之后再翻过来。

2.大肠里放入盐和九度米醋，用力的反复搓洗5-10分钟。

3.洗干净的大肠再用清水，将盐和醋冲洗干净。直到没有醋味。

4.将五花肉偏瘦的，不带皮的一块肉，改刀切成大拇手指甲一样大块，零一块带皮的也一样切成大块。

大肠灌肉做法？

主料：五花肉10斤，酱油一斤。

做法：

1。把肉买回来洗干净，去皮，然后切成肉丁备用；

2。肉丁放一个大盆里，拌上所有的调料放置3个小时以上；

3。拿一个漏勺套在肠衣上，然后把拌好的肉丁填入；

4。肉丁填到8分满，然后找一根棉绳，一段一段的扎起来；

5。肉肠系好以后挂在通风处，在肠衣上用牙签扎一些小孔，晾干就可以了；

6。想要趁新鲜食用的话，可以延长腌制的时间，灌好肠以后就直接煮。

灌猪肠的做法？

首先将猪肉洗净，然后去掉猪皮，最好选择3成肥7成瘦的猪肉最好，这样的猪肉肠味道最好。

下面将处理好的猪肉先切成1.5厘米的长条，在切成1.5厘米的肉丁，这样猪肉就做成了1.5*1.5的小肉丁，因为这样大小的肉丁最有口感。

把切好的猪肉放入大盆中，在猪肉盆中加入20克擦成姜末的生姜，盐70克、白糖150克、白酒100ml、白胡椒粉20克、十三香15克，然后混合在一起充分搅拌。

下面将猪小肠清洗干净并加工成小肠皮，在把小肠皮套在灌香肠工具上，在小肠皮顶端用线头扎好。

开始灌香肠用筷子直接灌就可以，也可以用一次性手套灌香肠，将食材全部灌入肠衣就可以了，肠衣不能灌的太鼓。