huangp1489 发布于2024-09-26 03:48:46 甜点 10 次
材料低筋面粉:51克; 鸡蛋: 3个; 白糖:50克; 色拉油:24克; 牛奶:24克; 戚风蛋糕的做法1、蛋黄和蛋白分开放。蛋黄加入1/3白糖拌匀,加入色拉油拌匀。加入牛奶拌匀,筛入低面拌匀2、装蛋清的容器必须是无水无油。蛋清打发到拉起成直立不弯曲3、把打发蛋清糊分3次倒入蛋黄糊,与蛋黄糊拌匀。要左右前后翻动着拌,不可转圈搅拌4、将面糊倒入蛋糕模,轻叩几下,然后入烤箱145度50分钟。烤好后倒扣晾凉即可脱模
材料低筋面粉:51克; 鸡蛋: 3个; 白糖:50克; 色拉油:24克; 牛奶:24克; 戚风蛋糕的做法1、蛋黄和蛋白分开放。蛋黄加入1/3白糖拌匀,加入色拉油拌匀。加入牛奶拌匀,筛入低面拌匀2、装蛋清的容器必须是无水无油。蛋清打发到拉起成直立不弯曲3、把打发蛋清糊分3次倒入蛋黄糊,与蛋黄糊拌匀。要左右前后翻动着拌,不可转圈搅拌4、将面糊倒入蛋糕模,轻叩几下,然后入烤箱145度50分钟。烤好后倒扣晾凉即可脱模
步骤 1
将蛋白和蛋黄分开,盛蛋白的盆要无水无油
步骤 2
蛋白中加数滴柠檬汁,电动打蛋器低速搅打蛋白,当出现鱼眼泡时,加入55g细砂糖的1/3量
步骤 3
当蛋白体积变大,气泡变小时再加入1/3的细砂糖
步骤 4
当蛋白出现纹路,气泡变细腻,但是还有流动性时再加入1/3细砂糖,然后转高速,继续打发
步骤 5
直至抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角,此时蛋白已打至十成发备用,天气热时可以放冰箱冷藏备用
十以下是一份戚风蛋糕的详细做法:
超详细的戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备材料:
- 蛋黄糊:蛋黄 5 个、细砂糖 30 克、牛奶 55 克、玉米油 60 克、低筋面粉 120 克
- 蛋白糊:蛋白 5 个、细砂糖 60 克、柠檬汁/白醋 3~5 滴
朋友您好,非常高能够回答您这个问题,戚风蛋糕,大家都非常的熟悉,也非常的爱吃,特别是家里有孩子的,就更希望自己学会这个戚风蛋糕的做法,自己在家做,但是相信关注这个问题的朋友,也一定有过尝试失败的经历,
实际上戚风蛋糕的做法,只要掌握好,两点,就可以做出非常选软不塌陷,非常美味的戚风蛋糕,下面我就把这个零失败的,起风蛋糕的做法,分享给大家,希望这个回答能够帮助到更多的人。下面是用到的食材配方和制作方法。
8寸戚风蛋糕的配方(其他尺寸可以根据此配方同比例增减):75克白糖、75克牛奶、75克玉米油、100克低筋面粉、5个鸡蛋
制作方法:
1、先将鸡蛋,打入无油无水的盆中,蛋黄蛋清分离
2、蛋黄中加入牛奶,玉米油,搅拌均匀至无颗粒状,在3次筛入100克的低筋面粉,要左右N字型方向搅拌,不要画圈,画圈容易起面筋,搅拌至面糊,五颗粒状即可。
3、打发蛋白,用打蛋器低速打发至蛋白起大泡泡时,加入3/1的白糖,继续打发至出现小气泡,时再次加入白糖,打发至有清晰的纹路时,加入剩下的白糖,继续打发至,盆倒扣,奶油不会滑落即可,这是关系着蛋糕成败的关键。
4、把打发好的蛋奶油取1/3放入蛋黄糊中,由上至下翻拌,千万不要画圈,防止消泡。
翻拌均匀,在加入1/3的蛋奶油,继续翻拌均匀,全部翻拌均匀后。把拌好的蛋黄糊全部倒回蛋奶油的盆子里,把蛋黄糊和剩下的蛋奶油一起上下翻拌均匀。
5、烤制:拌匀之后,倒入准备好的模具中(模具中无需刷油)上下震动一下,排除气泡。然后放入提前预热好的烤箱中,上下火170度,烤50分钟,由于烤箱的温度有偏差,所以烤出的效果也有所不同,所以烤制的时候要注意观察蛋糕的膨胀变化,整个烤制的过程,是由膨胀到回缩,这个过程正好烤箱烤制时间到才对。如果烤制时间到了,蛋糕没有出现轻微的回缩,就需要在增加一下烤制的时间。
转载请注明来源:http://www.szsxydmy.com/post/35578.html
有哪些颜值很高、制作简单、又适合送人的甜品、蛋糕、面包、糖果?迷你小烤箱蛋糕卷做法?拇指大师蛋糕做法?杨梅奶油蛋糕做法?...
双层蛋糕怎么切给别人吃?34岁生日蛋糕层双层有说法吗?40岁可以订双层蛋糕吗?16人吃多大双层生日蛋糕?两层蛋糕适合小孩...
南瓜什么做法适合瘦身的人?魔法食物做法?一周岁宝宝辅食做法有哪些?南瓜什么做法适合瘦身的人?南瓜营养丰富,具有解毒,帮助...
火山熔岩蛋糕做法?我的世界岩浆蛋糕做法?烫面熔岩蛋糕的做法?火山熔岩蛋糕做法?1.白巧克力加入黄油中,隔水溶化,搅拌均匀...
泡面蛋糕句子?泡面和蛋糕哪个热量高?棕榈油可以做蛋糕吗?烫面蛋糕和普通的区别?泡面蛋糕句子?以下是我的回答,"泡...
香蕉醋真的减肥吗?什么果醋又好喝又健康?香蕉醋真的减肥吗?可以香蕉、醋以及黑糖的香蕉醋减肥法源自日本,每天三餐时间喝三汤...
怎么做年轮蛋糕?怎么做年轮蛋糕?年轮蛋糕看起来似乎很平淡,但制作繁琐必须要具备持久力和耐心,需要把配制好的面糊(鸡蛋、...
为什么选择奶茶培训学校时要先试喝成品?为什么选择奶茶培训学校时要先试喝成品?因为你自己只有尝试了,你才会知道他的口感,还...
水煮香蕉的制作过程?水煮香蕉的制作过程?水煮香蕉的做法:一、材料:香蕉100克、牛奶60克、辅料:玉米面(黄)10克、...
牛轧糖在家怎么制作啊?手工牛轧糖怎么做?牛轧糖在家怎么制作啊?牛轧糖,小时候的最爱啊,那时候一块钱五个牛轧糖,越嚼越香。...