huangp1489 发布于2024-09-26 08:14:01 粥粉面饭 4 次
把草鱼洗净,用剪刀剪出花刀,倒上绍酒,胡椒粉腌制半个小时,之后放在蒸屉把它蒸熟,然后把剁椒切成碎,撒些盐、白糖、香菜末、蒜末、姜末拌成酱料,把面条下水煮七八分钟,煮熟捞出来过一下冷水,放在盘子搭配酱料,鱼蒸几分钟就行
原料:大鱼头一个、面条适量、剁椒适量、蒜蓉适量、姜丝适量、盐适量、油、酱油适量。
做法步骤:
第1步、准备食材
第3步、用手抹开盐腌制一会。
第4步、将适量的剁椒倒入碗中。
第5步、蒜剁碎。
第6步、将蒜蓉放入碗中。
第7步、加入适量的油。
主要食材:
选择花鲢鱼头,这种鱼的鱼头非常大,肉质也是非常的鲜嫩,鱼头选择2-3斤的鱼头
配料:
四川剁椒200克,生姜20克,大蒜50克,料酒30克,食用油200克,葱花50克,生抽10克,耗油20克,食盐3克,白糖2克。(喜欢吃辣的可以适量加入小米辣)
1、首先将准备好的鱼头去腮也要将鱼头里面的黑色物质都要处理干净,鱼头两边分别来上两刀,这样更容易入味,
2、将准备好的鱼头从中间劈开成两半一定不要全部劈开,放入盆中倒入生抽、料酒、蚝油、盐将鱼头里外抹匀,并腌制10-20分钟以上备用。
3、准备一个大盘子将切成薄片的生姜和葱头平铺到大盘子中,然后将腌制好的鱼头正面朝上平铺到生姜和葱头上面。
4、将准备好的剁椒倒出来,用清水洗一下去除多余的盐份,大蒜剁碎备用
5、起锅烧油,油温5成热放入剁椒和大蒜炒香,依次加入耗油,盐,白糖,
6、将准备好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上,然后放入水已烧开的蒸锅中,旺火蒸10~12分钟根据鱼头的大小决定一定不要蒸太久了。
🌈材料清单
1.花鲢头1个
🌈辅料清单
1.大蒜头(拉蒜器拉成颗粒状蒜泥)
2.红剁椒
3.青剁椒
4.红黄甜椒各一个(去筋切小粒)
5.生姜(切一半姜米,一半姜片)
6.葱(一半切粒,一半切断)
1、将生姜切片,放点盐,料酒将鱼头稍稍腌制15-20分钟;
2、煮好的面条铺在盘中垫底。把刚才的生姜片铺在面条上。放一点生抽入味。根据个人喜好控制生抽数量;
3、鱼放在盘子的最上面;
4、最后铺一层自制的剁椒,吃辣的剁椒可以多放一点;
5、冷水入锅盖上锅盖蒸个15分钟;
王刚剁椒鱼头面最正宗做法如下
选择花鲢鱼头,这种鱼的鱼头非常大,肉质也是非常的鲜嫩,鱼头选择2-3斤的鱼头
配料:
四川剁椒200克,生姜20克,大蒜50克,料酒30克,食用油200克,葱花50克,生抽10克,耗油20克,食盐3克,白糖2克。(喜欢吃辣的可以适量加入小米辣)
1、首先将准备好的鱼头去腮也要将鱼头里面的黑色物质都要处理干净,鱼头两边分别来上两刀,这样更容易入味,
2、将准备好的鱼头从中间劈开成两半一定不要全部劈开,放入盆中倒入生抽、料酒、蚝油、盐将鱼头里外抹匀,并腌制10-20分钟以上备用。
原料:大鱼头一个、面条适量、剁椒适量、蒜蓉适量、姜丝适量、盐适量、油、酱油适量。
做法步骤:
第1步、准备食材
第2步、大鱼头清洗干净放少量的盐
第3步、用手抹开盐腌制一会。
第4步、将适量的剁椒倒入碗中。
第5步、蒜剁碎。
第6步、将蒜蓉放入碗中。
第7步、加入适量的油。
第8步、将剁椒和蒜蓉搅拌均匀。
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