酱拌肉的家常做法大全

1. 酱午肉怎么做？
2. 用黄酱怎么做肉包子的馅料，黄酱应该怎么处理后再打入肉馅中？

酱午肉怎么做？

酱牛肉需要的食材:

1.牛腱子2个。

2.生抽、耗油、黄豆酱、甜面酱。

3.八角、花椒、桂皮、陈皮、香叶、小茴香、干辣椒。

4.冰糖。

酱牛肉制作过程：

1.牛腱子一切为二，洗干净，锅中倒水，下牛肉，水开撇去浮沫，煮20分钟，然后捞出，清水洗干净备用。

2.锅烧热放适量的八角、花椒、桂皮、陈皮、香叶、小茴香、干辣椒干炒出香味。

3.锅中倒水（水要到多一些，没过牛肉5公分）放一勺黄豆酱，一勺甜面酱，两勺生抽，一勺耗油。

4.下牛肉，水开下30克冰糖，大火煮10分钟，改小火慢煮3个小时。

甘肃有着丰富的牛肉***，酱牛肉怎么做，自然信手掂来。

酱牛肉选材最重要，而且牛肉要吃带筋的才地道。如同闯关东的一句台词 ——吃的就是筋头巴脑。

酱牛肉首选牛肉的精华——牛腱子肉，也就是牛腿的肌腱肉，这块牛肉筋肉层叠，层次分明，吃牛肉没有咀嚼感那还吃个什么劲儿。

图例为生牛腱子肉

食材原料 ：

新鲜优质牛腱子肉一副，切忌不要冰冻的。

准备调料 ：

草果 桂皮 花椒 冰糖 小茴香

胡椒 老抽 精盐 生姜 大葱根

辣椒 黄芪 老汤

酱牛肉 ，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

今天就给大家分享一道家庭酱牛肉的方法。

1.准备好两斤牛腱子肉，切成大块。

2.起锅烧水，下牛肉，加入料酒去腥。

3.煮开之后捞出，用清水洗干净备用。

买牛的键子肉，切成拳头大的块状，冷水入锅煮出血水取出。油烧热放白糖炒出焦糖色，加水，老抽，少许盐，香料包（可以买专做酱牛肉的料包）加啤酒没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖，大约半小时后，再加白糖，生抽，适量的盐，鸡精调味。待汤汁稍稍浓稠后关火，让牛肉浸泡在汤汁中4个小时以上。这样做出来的牛肉酱香扑鼻而且入味。还有切牛肉时要横切这样容易嚼。

距离上次做酱牛肉差不多有半个多月了，我家的小美女最爱吃我做的酱牛肉了。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，小朋友吃是最合适不过了。

不仅做法简单，还特别好吃，现在我就跟大家分享一下我是怎么做的吧

首先把牛肉解冻，放在水里泡个5、6个小时，把血水都泡出去，中间要还3次水

牛肉泡了6个小时清洗后，放入生抽6汤匙、2汤匙黄豆酱、2汤匙料酒、生姜两片、葱段3段，1个大料，在放入2勺水，调料搅拌均匀后放入牛肉。

用保鲜膜盖上，牛肉要在调料水里浸泡一宿的时间

第二天早上把肉和调料一起倒进电饭锅和高压锅煮，煮后晾凉即可使用

做好后大宝贝自己吃了一大块，大家有时间也做起来

用黄酱怎么做肉包子的馅料，黄酱应该怎么处理后再打入肉馅中？

用黄酱做肉包子，应该就是我们经常吃的酱肉包子了，酱香浓郁，鲜嫩多汁，味道鲜美，非常的好吃，做酱肉包子，首先黄酱要澥开，如果是炒的酱肉馅，炒馅的时候加入黄酱，如果是生酱肉馅，就要把黄酱炒一下再加入。

酱肉包子大家都不陌生，是我们生活中经常会吃的，酱香浓郁，鲜嫩多汁，非常好吃，我也是很喜欢吃酱肉包子，酱肉包子当然离不开酱的，用黄酱做出来的酱肉包子味道更好，但是很多人不知道做酱肉包子的时候怎么处理黄酱，下面就来分享一下用黄酱怎么做肉包子的馅料，黄酱应该怎么处理后再打入肉馅中。

酱肉包子酱香浓郁，鲜嫩多汁，非常的好吃，做酱肉包子肯定是少不了酱了，很多人都喜欢用黄酱，黄酱做出来的酱肉包子味道更好，用黄酱做肉包子馅，黄酱要提前用水澥开，因为黄酱比较干，是不能直接放在肉馅里面的。

酱肉包子调馅的时候，有的人喜欢把馅炒一下，有的人是直接调的生肉馅，如果是炒的酱肉馅，炒馅的时候加入澥开的黄酱就可以，如果是调生的酱肉馅，就要把黄酱炒一下再加入，黄酱炒一下更香，做出来的酱肉包子酱香浓郁。

教你一个好方法：餐饮老前辈传授我的秘方哈。

将黄酱用油澥开，用花椒油和芝麻油澥开，慢慢的往酱里加油，边加边搅拌。澥到用筷子挑起黄酱呈线流下而不断，就表明酱澥好了。然后往酱里加白糖搅拌，因为黄酱有少许苦味，加白糖可去除苦味并提鲜。然后将澥好的黄酱加入肉馅中调味，打水，加入蔬菜就可开包了。

黄酱入馅做调料，选用的肉最好切丁。以五花肉为好，入油锅中煸炒一下让油脂出来一些，这样入馅特别香。