蛋糕的做法面包,蛋糕的做法面包的做法

1. 如何用蛋糕粉做面包？
2. 蛋糕面包的做法？

如何用蛋糕粉做面包？

1，先把无盐黄油倒如一个碗里，再加细砂糖，搅拌均匀(留意：细砂糖和无盐黄油占比类似，别太稀就可以了)
2. 待无盐黄油打进泛白，放进生鸡蛋，搅拌均匀
(生鸡蛋二只就可以，无需分蛋青和蛋白质，电动打蛋器可以用三根木筷替代)
3. 随后加牛乳，加小量发孝粉，搅拌成面浆(发孝粉可加并不加，加了非常容易出泡，不用也肯定没问题，细心打一会儿)
4.把朱古力切割成一小块，倒进面浆
5.把面浆放进小器皿中，别倒太满，非常容易澎涨，放到炒菜锅少小火烤5分钟就OK了，***如没炒菜锅，就放微波炉加热里3-4分钟(器皿和锅中必须抹点油，不然就沾上了)

.将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展．收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷．

2.取出面团，排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟．

3.取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄．

4.由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里．

5.进行最后一次发酵至两倍大．

先把黄油倒如一个碗里，加上糖粉，搅拌均匀(注意：糖粉和黄油比例差不多，别太稀就行)

2. 待黄油打到发白，放入鸡蛋，搅拌均匀

(鸡蛋两只就可以，不用分蛋青和蛋白，打蛋器可以用三根筷子代替)

3. 然后加牛奶，加少量泡打粉，搅成面糊(泡打粉可加可不加，加了容易起泡，不加也绝对没问题，耐心打会儿)

4.把巧克力切成小块，倒入面糊

蛋糕粉不能做面包

需要做面包可以选用高筋面粉，也就是高精面粉，通常用来制作做包子馒头食用。烘焙类的面包原料也是选用高筋面粉，高筋粉的营养蛋白质较高，耐发酵，做出来的品质才够好！

做蛋糕和一般的西点选用低筋面粉，也就是蛋糕粉，低筋粉的筋性较弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

如果是你平常用的正是通常家用的中筋面粉，它和高筋面粉是很有区别的，关键是要看你制作什么食品才决定可否代替。

面粉有很多等级类别细分，不同面粉有相应的用途，食品要做得好面粉一定要选取好

蛋糕面包的做法？

1· 将吐司面团的配料（除黄油）揉成团，揉到面团基本扩展阶段。加入已软化的黄油揉至面团完全扩展阶段。放温暖处进行基础发酵至二倍大.

2· 发酵完成后，无需分割，排气滚圆，中间醒10分钟。将醒发好的面团擀开成长方形，卷起后捏紧收口放入模具中进行二次发酵至模具6分满。面团发酵至快结束时开始做蛋糕体。

3· 把可可粉加入植物油拌匀，再加入牛奶拌匀。将2个蛋、砂糖混合，隔40度热水加热，快速搅拌，搅拌至提起打蛋头上面的蛋液呈丝带状流下，落到盆里的蛋糕糊痕迹至少5秒钟不消失就可以了。将过筛过的面粉分3~4次筛入蛋糕糊中，每次用刮刀翻拌至无粉粒。将1/3蛋糕糊加入可可面糊混合液中拌匀，然后倒回剩余蛋糕糊中翻拌均匀。将蛋糕糊缓缓倒入已发酵好的面团上，要没过吐司面团并震出气泡。

4· 放在提前预热190度的烤箱中烤约5分钟，至蛋糕表面结皮时取出来 在表面横划一刀， 这样有助与土司成型 在刀口处撒一些杏仁片做为装饰，这个过程动作一定要麻利。继续送回烤箱烘烤 180度 大约30分钟取出 无需倒扣。直接脱模。