huangp1489 发布于2024-09-26 14:59:26 甜点 11 次
蛋糕胚和汉堡胚的做法不一样。主要是原料和加工工艺不一样。
第一、 原料上
蛋糕胚的主要成分是低筋面粉,鸡蛋,植物油或黄油,糖高筋面粉的蛋白含量比蛋糕的高。
第二、生产工艺:
汉堡胚 需要经搅拌、发酵、整形、醒发、烘烤、冷却等工序制成的焙烤制品。
汉堡胚需要经过发酵和醒发。
蛋糕的生产工艺:蛋糕是不需要发酵和醒发过程的
打蛋:将鸡蛋放入打蛋机,先慢速搅拌,后改高速搅拌,再依次加入蛋糕油、水、色拉油搅打至体积膨胀至2-3倍,蛋液呈乳白色泡沫状浆体即可。
拌面粉:将糕点粉先过筛,使其混合均匀,轻散拌入蛋糊中,混匀。
汉堡胚和蛋糕胚的做法不一样
汉堡是属于面包的类型,配方中面粉和水的比例最高,经过打面,整形,醒发,烘烤,做出来的产品。汉堡胚用的面粉是属于高筋面粉
蛋糕胚是属于蛋糕的类型,配方中鸡蛋和糖的比例最高,而且蛋糕胚用的面粉是低筋面粉
而且两者的制作工艺不同。
具体的配方制作方法在网上都有,或者找我要。
回答完毕,需要对你有所帮助😊请***纳,谢谢
蛋糕胚和汉堡胚还是有区别的 下边来说下汉堡胚的流程
汉堡不仅小朋友们爱吃,大朋友也喜欢。宝贝放***回来说好久未吃汉堡了,到楼下KFC要排队很久!算了,为娘亲自动手吧!没想到宝贝说比KFC还好吃😃😃
当然啦!我用的纯手工揉揉揉加摔打面团的方法,***都能学会的。
用料
波兰种
高筋面粉 50克
水 50克
干酵母 0.5克
主面团
高筋面粉 200克
很高兴回答你的问题。
汉堡胚和蛋糕胚的做法不太一样,因为用料不一样。
1、汉堡胚用的是高筋面粉。汉堡胚做的过程当中需要发酵。发酵好之后再烤。
2、蛋糕胚用的是鸡蛋和低筋面粉。蛋糕胚是用鸡蛋,蛋白打发,加入蛋黄和低筋粉调好的面糊当中烤出来的。
汉堡🍔胚和蛋糕🍰胚的做法是不一样的
1.首先两种食物用的面粉不同,汉堡胚用的是高筋面粉而🍰胚用的是低筋面粉
2.汉堡🍔胚:高筋粉➕少许盐➕鸡蛋➕酵母➕白糖➕牛奶🥛混合发酵。蛋糕🍰胚:低筋面粉➕油➕牛奶➕细砂糖搅拌。
鸡腿:500g、食盐:适量、姜:适量、调和油:适量、生粉:适量、鸡蛋:1个、面包糠:适量、面粉:适量。
1、鸡腿清洗干净,用刀在上面划几刀,(方便腌入味)放盐和生粉,姜丝抓匀腌两个小时以上
2、鸡蛋打在容器里搅成蛋液,然后把面粉、面包糠分别放在不同的容器里备用
3、锅里放油,烧至八成热
一、炸鸡腿的做法,准备材料:
鸡腿:500g、食盐:适量、姜:适量、调和油:适量、生粉:适量、鸡蛋:1个、面包糠:适量、面粉:适量。
1、鸡腿清洗干净,用刀在上面划几刀,(方便腌入味)放盐和生粉,姜丝抓匀腌两个小时以上
2、鸡蛋打在容器里搅成蛋液,然后把面粉、面包糠分别放在不同的容器里备用
3、锅里放油,烧至八成热
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