松饼蛋糕做法

1. 松饼粉和蛋糕粉区别？
2. 饥荒蝴蝶松饼怎么做？
3. 松饼上为什么加黄油？
4. 上海高桥酥饼哪家正宗？

松饼粉和蛋糕粉区别？

1、原料不同：松饼粉是低筋面粉和泡打粉、鸡蛋、鲜奶、香料以及盐等，按照一定的比例调和而成的产品。

2、菜品特色不同：而松饼粉香酥可口。

3、应用不同：而松饼粉只能做松饼。

4.蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般是面筋含量应小于24%，面团形成时间小于2，评价值小于38。筋力过强，蛋糕内部空泡大且不均匀。

饥荒蝴蝶松饼怎么做？

用料

中筋面粉 200克

蛋液 10克

水 108克

黄油 10克

裹入黄油 160克

砂糖 40克左右

开酥基本功之蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

将前4项配料混合揉成光滑的面团。盖保鲜膜室温松弛15～20分钟。面团松弛期间，将软化好的裹入黄油擀成18*15cm的薄片。

松饼上为什么加黄油？

为了使口感更丰富

首先黄油是一种比较特殊的烹饪材料，在绝大多数的烹饪领域里，黄油一般***用动物黄油。这就导致烹饪出来的食物一般都会带有一点淡淡的奶香味，光是小小的一块的黄油从感官上来闻，都会感觉它十分的香。所以19世纪的蛋糕师们选择把黄油当作制作糕点的必备食材之一，以此来提高食物的口感。

上海高桥酥饼哪家正宗？

高桥酥饼（松饼）起源于1900年光绪年间，历史悠久，已经超过一百年的历史了。松饼的陷是甜味的，自古都要选取上等的原料，比如赤豆沙就一定得选崇明的赤豆，若是枣泥陷，这大枣非得是山东产的。另外包括起酥用到的猪油，和面用到的井水，无一不是精挑细选。

解放后，党和***十分重视这一地方特产，积极扶持高桥糕点发展。几经改造、扩建厂房、增添食品机械、扩大生产。使高桥松饼焕发了青春。出产的松饼色、香、味俱全，饼边雪白，饼面奶黄，油香扑鼻。尝之，松酥可口，甜味鲜美。1983年以来，高桥松饼分别获市优、部优产品称号，行销国内外中外人士同声称赞。淮海中路瑞金路口的高桥食品厂门市部专营。