huangp1489 发布于2024-09-26 21:02:34 家常菜 7 次
做肉沫韭菜盒子是比较简单的,先把韭菜摘好洗净切成馅放入盆内,把适量的肉切成肉沫后盛有韭菜的盆内,后加入盐、鸡精 等调料搅拌均匀,然后把事先活好的面切成段擀成皮,把韭菜馅放入面皮内捏好,做完后放入锅内烙就可以了,直到烙熟为止。
首先猪肉沫和韭菜的量比例要把握好,把猪肉沫和切好的凉干了的新鲜韭菜放在菜盆里。先放适量的植物油抄一下,锁住韭菜的水分。
依次放十三香材料面,喜欢吃辣的放点辣椒粉,少许鸡精,少量酱油。切记盐一定在准备包的时候临时放!
辅料:盐适量、植物油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、姜适量
做法步骤
1.猪肉馅加入生抽、老抽、料酒、姜末、白胡椒粉搅拌均匀腌制一会;虾仁去虾线切小块加入料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制一会。
4.待面醒好后将韭菜和猪肉馅、虾仁放在一个大碗中,加入2大勺植物油搅拌均匀,最后再加入盐搅拌均匀。
5.将面团均匀分成三等分揉匀。
6.取其中一份像擀饺子皮那样擀成中间略厚边缘薄的皮,放入韭菜馅。
7.捏紧收口后捏出花边。
原料:面粉,猪肉馅儿、韭菜,姜末、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、水。
做法:
1、将猪肉馅儿放入碗中,加入姜末、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀,腌制备用。
2、将面粉放入盆中,用面粉量50%的热水慢慢倒入,将面粉搅拌成雪花片状,盖盖放置几分钟。再用适量的清水,将其揉成光滑的面团,盖盖或是盖湿毛巾醒面。
3、洗净的韭菜控干水分后,切成碎末备用。
4、将肉馅儿中放入香油,搅拌均匀,再腌制几分钟。
5、等到面团醒好,准备包制时,将韭菜末放入肉馅儿中,再加入适量的香油、鸡精搅拌均匀。
6、将面团取出,反复搓揉,下剂子,擀皮,包盒子。
7、不粘锅200度档位,放入包好的盒子,两面烙制金黄即可。
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