风干猪头肉的做法,风干猪头肉的做法***

1. 风干猪头做法？
2. 风干猪头肉腌制方法？

风干猪头做法？

第一步就是清理猪肉，我们先把猪肉切成2厘米宽的长条，这样就很方便挂起来风干了，而且也会和容易的入味。

第二步就是要开始腌制五花肉了，我们把切好的五花肉，放进一个干燥的盆子中，然后就开始放入调味品开始腌制，我们把刚才准备好的酱料倒进盆中，搅拌均匀之火，就要腌制12个小时，到12小时之后，就可以拿出来了。

第三步我们把它用绳子给穿起来，挂在通风的地方，等我们风干到第三天的时候，就要往上面涂上一层酱油，就是为了让肉更加的好看，到了第五天之后，这个肉就已经风干好。

1、食材：新鲜猪头1个，白酒2两、盐5两、花椒粉3～4两。

将猪头洗净，放入塑料盆内，撒上食盐和花椒粉，浇上白酒，然后用手搓揉搅拌均匀。

盖上盖子，让其自然浸泡一个晚上（24小时）后再打开盖子。

将粗铁丝剪短，弯成S状，再将一头穿入猪头肉之前预留的口，然后挂在屋檐下，尽可能高一点，这里要求一定要通风。

这样经过长时间的自然风干，肉质颜色开始逐渐发生变化，一般在20天作用即可享用。

风干猪头是一道传统的中式熟食，制作过程较为复杂，需要一定的耐心和技巧。以下是风干猪头的制作方法：

材料：

1. 猪头一个（约20公斤）

2. 生姜、大葱、八角、香叶、花椒、桂皮、草果、丁香、陈皮等香料适量

3. 食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、香油等调料适量

4. 冰水适量

步骤：

1. 将猪头洗净，用刀将耳朵、鼻子、嘴巴等部位切掉，然后将猪头劈成两半，再将每半切成两块。

风干猪头肉腌制方法？

将生猪头剔骨（这一步不会做的可以直接从冷库购买无骨猪头），将剔骨净猪头肉5000克首先放入清水浸泡出血水后捞出放置在一旁沥干水分备用。

2、炒锅洗刷干净，上火干水分，倒入1000克精盐和50克姜片、50克葱段，用小火炒至食盐微***色，葱段与姜片无水分时关火放入八角100克、花椒100克，利用盐的余热将花椒和八角的香味炒出来，静置一旁放至余热不烫手时备用。

3、将控干水分的猪头放在盆中，将炒好的椒盐均匀的涂抹在猪头上，边涂抹边揉搓，涂抹完成后用喷雾器将白酒均匀的喷洒在涂抹后的猪头表层（如果没有喷雾器也可以再涂抹椒盐前将白酒涂抹在猪头上）。完成以上操作后，将猪头静置腌制7天即可。

4、将腌制好的猪头取出，挂在通风处风干至少七天以上即可。

1、准备材料：猪头520g、生抽2勺、盐15g、酱油1勺、料酒2勺、五香粉2g、胡椒粉2g、辣椒1g、八角2g。

2、首先把准备好的猪头用清水清洗干净，放旁边沥干水分。

3、然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，用铲子快速翻炒均匀，盛出进行冷却。

4、冷却后放入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，涂抹在洗好的肉上。

5、涂抹好后放入容器里，静置8天。

需要的材料：去骨猪头一只、食盐500克、花椒30克、高浓度白酒适量1、把花椒、食盐一起放入热锅内炒热，炒出香味以后关火装起，备用。

2、猪头肉刮干净表面杂毛，对半劈开，然后用白酒搓洗表皮，完全里外都要揉搓

3、揉戳好白酒以后，在猪头肉的表面继续撒上花椒盐，用力的到处搓均匀。

4、把剩下的花椒盐全部撒上去。

5、将猪头肉放入一个大盆内，腌制半个月的时间，把腌汁倒掉即可。