huangp1489 发布于2024-09-27 04:04:44 家常菜 9 次
原材料:
猪大肠
五花肉,一块带皮,一块不带皮
葱姜
制作过程:
1.首先将猪大肠翻过来,将里面的淋巴和多余的大油,处理干净,注意不要弄破,之后再翻过来。
做法:
3。拿一个漏勺套在肠衣上,然后把拌好的肉丁填入;
4。肉丁填到8分满,然后找一根棉绳,一段一段的扎起来;
5。肉肠系好以后挂在通风处,在肠衣上用牙签扎一些小孔,晾干就可以了;
6。想要趁新鲜食用的话,可以延长腌制的时间,灌好肠以后就直接煮。
主料:五花肉10斤,酱油一斤。
做法:
1。把肉买回来洗干净,去皮,然后切成肉丁备用;
2。肉丁放一个大盆里,拌上所有的调料放置3个小时以上;
3。拿一个漏勺套在肠衣上,然后把拌好的肉丁填入;
4。肉丁填到8分满,然后找一根棉绳,一段一段的扎起来;
5。肉肠系好以后挂在通风处,在肠衣上用牙签扎一些小孔,晾干就可以了;
6。想要趁新鲜食用的话,可以延长腌制的时间,灌好肠以后就直接煮。
猪肉灌肠是特色传统名菜之一,在北京,内黄,汝州等地皆有出产。色泽金黄,外焦里嫩,蒜香辣味浓郁,用竹签扎食,别有风趣,美味无比。
主料:五花肉10斤,酱油一斤.做法:把肉买回来洗干净,去皮,然后切成肉丁备用。肉丁放一个大盆里,拌上所有的调料放置3个小时以上。拿一个漏勺套在肠衣上,然后把拌好的肉丁填入。肉丁填到8分满,然后找一根棉绳,一段一段的扎起来。肉肠系好以后挂在通风处,在肠衣上用牙签扎一些小孔,晾干就可以了。想要趁新鲜食用的话,可以延长腌制的时间,灌好肠以后就直接煮。
猪大肠灌肉灌肉肠炒芥蓝材料芥蓝500克,灌肉肠200克,生姜几片,白酒5ml,白糖3ml,盐适量做法1.烧一锅水,滴几滴油,水开后放进芥蓝灼烫至变青绿2.全部转色后,捞起沥干水分3.热油锅,爆香姜片4.放灌肉肠进锅,翻炒至灌肉肠变透明5.倒进沥干水分的芥蓝,爆炒1分钟6.加入白酒,翻炒均匀7.加入白糖、盐翻炒均匀8.装碟上桌大葱炒灌肉肠灌肉肠直接焗饭还是简易小炒,都是一道诱人的美味。材料秘制灌肉肠400克,大葱一根,油20ml,盐1/2茶匙做法1、灌肉肠和大葱都斜切成片2、烧热锅,下油烧至8成热,倒入灌肉肠爆出香味3、倒入大葱,翻炒均匀至熟4、加盐调味即可上盘1、先把猪肉切成块状,放进绞肉机里绞肉,将调料放进绞好的肉里搅拌均匀,腌制2-3小时,调料根据个人口味添加。(注意:绞肉机的刀片需要用孔径大一点的,孔径小的话就绞成泥了。)
2、肉腌制好后,把肉放进灌肠机内,将肠衣套在灌肠管上,可以开始摇动手柄灌香肠
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