肉炒榨菜片的做法,肉炒榨菜片的做法大全

1. 肉炒榨菜丝的家常做法？
2. 瘦肉炒榨菜怎么做好吃？

肉炒榨菜丝的家常做法？

准备一下食材，里脊肉200克，先切成薄片，再改刀切成肉丝。

榨菜疙瘩一个，切成细丝放在盆中，用清水浸泡去一下咸味。香菇40克，浸泡清洗干净以后，切成香菇片，放在盆中。大葱破开切成葱花，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片与葱，蒜一起放在盆中，再抓入干辣椒1克。青椒红椒各半个，分别切成青红椒丝，用来配色，青红椒丝搭配起来会让菜品更加好看，看上去有食欲。

下面我们先把香菇和榨菜丝焯一下水：锅内烧水，水烧开以后，倒入香菇焯水。迅速的把榨菜丝倒出用清水反复冲洗几次，香菇焯水一分钟左右，放入冲洗干净的榨菜丝。随即倒出香菇和榨菜丝，用清水冲洗以后控干水分。锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了防止肉丝粘锅，放入切好的肉丝，用勺子快速翻炒。倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒，翻炒出香味以后，加入青红椒丝继续翻炒。加入蚝油3克，翻炒均匀以后，倒入香菇和榨菜丝继续翻炒均匀，添入少许清水。下面开始调味，食盐1克，白糖2克，鸡粉1克，十三香1克，快速翻炒化开调料淋入一点水淀粉，水淀粉能够让食材与调料更加融合。更入味，翻炒均匀以后，淋入一点辣椒油，淋入辣椒油可以使菜品的颜色更加鲜亮，味道香辣好吃。翻炒两下，翻匀辣椒油，就可以出锅装盘了。这道家常榨菜香菇炒肉丝就做好了！

所需材料：

青椒一个，适量肉丝，两小袋榨菜，适量油，盐，生抽，老抽，鸡精，糖

准备工作：榨菜洗净后浸泡15分钟，青椒切成丝，肉丝洗净放一旁。

做法：

1、热锅，加入适量食用油，加热，撒适量盐（这个时候放入盐可以稍微防止油溅出来），将肉丝倒入锅中翻炒，直至肉丝变色，加入料酒，生抽，少量老抽，继续翻炒，加入少量白砂糖，撒一点点鸡精，翻炒均匀后，盛起放在一旁备用；

瘦肉炒榨菜怎么做好吃？

原料：瘦肉150克、榨菜75克、青椒半个、蒜三瓣、小米椒2个、花生油10克、盐5克、蚝油一勺、淀粉少许。

做法步骤：

第1步、瘦肉切丝，加入适量花生油、蚝油、淀粉抓均腌制10分钟。

第2步、青椒去籽切丝。

第3步、蒜切末，小米椒切碎。

【制作主料】：榨菜100克、猪瘦肉150克、香菜2棵、红辣椒1个、大葱1根

【制作调料】：大蒜2瓣、生抽5克、鸡精2克、干辣椒2个

【腌肉调料】：2勺清水，再加入盐1克、花椒面1克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、淀粉2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先我们把猪瘦肉洗净一下，然后用刀切和筷子粗细、4-5厘米长的丝，然后放入准备好的大碗中。



【步骤二】：然后我们开始调味，先加入2勺清水，再加入盐1克、花椒面1克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、淀粉2克。



【步骤三】：我们用革命的小手开始抓揉，让猪瘦肉充分地把调料和水吸收进去，最后放两勺植物油，搅拌一下锁住水分，同时防止炒的时候肉丝粘连，然后腌制10分钟。



以下是瘦肉炒榨菜的制作方法：

食材清单：榨菜、青椒、瘦肉、红椒、葱、五香粉、蚝油、生抽、糖、味精、蒜。

具体步骤：

1. 榨菜头撕掉外层的老皮和筋洗净备用。

2. 榨菜切丝，用水浸泡，中途换几次水，尽量洗掉咸味。

3. 葱蒜切碎，青红椒切丝，肉切丝。

4. 起锅烧油，炒熟肉丝。