蛋白蛋糕做法

1. 蛋清云朵蛋糕烤箱做法？
2. 蛋清蛋黄一起打发起来，直接做蛋糕可以吗？
3. 蛋清蛋黄一起打发起来，直接做蛋糕可以吗？

蛋清云朵蛋糕烤箱做法？

蛋清云朵蛋糕是一种轻盈松软、口感犹如棉花糖的蛋糕。以下是一个简单的烤箱做法:

所需材料： 

- 鸡蛋 3 个  

- 细砂糖 50 克  

- 低筋面粉 50 克  

- 柠檬汁 2 滴  

- 植物油 30 克

步骤： 

材料:

鸡蛋三个、白砂糖30g、玉米淀粉10g、食用色素一滴

步骤:

1、鸡蛋分离蛋黄与蛋清

2、蛋清中挤入柠檬汁

3、白砂糖分三次加入打发

4、倒入玉米淀粉搅打均匀

5、需要颜色的可以滴一滴食用色素或者色粉哦

6、轻微打发

7、倒入烤盘中整理出形状

蛋清蛋黄一起打发起来，直接做蛋糕可以吗？

在戚风蛋糕不能蛋清蛋黄一起打，而海绵蛋糕就是一起打发的。戚风蛋糕主要是靠打发蛋清使蛋糕蓬松，而蛋黄里含有油脂，油脂的表面张力会使泡沫破裂，所以如果蛋清里混有蛋黄就不容易打发。因此戚风蛋糕不能混在一起打，而且也要注意打蛋器和容器里也不能有油。海绵蛋糕之所以能混在一起打，是由于在打发过程中需要适当加热或者加入SP蛋糕油之类的添加剂，可以帮助蛋液发泡。

蛋清蛋黄一起打发起来，直接做蛋糕可以吗？

在戚风蛋糕不能蛋清蛋黄一起打，而海绵蛋糕就是一起打发的。戚风蛋糕主要是靠打发蛋清使蛋糕蓬松，而蛋黄里含有油脂，油脂的表面张力会使泡沫破裂，所以如果蛋清里混有蛋黄就不容易打发。因此戚风蛋糕不能混在一起打，而且也要注意打蛋器和容器里也不能有油。海绵蛋糕之所以能混在一起打，是由于在打发过程中需要适当加热或者加入SP蛋糕油之类的添加剂，可以帮助蛋液发泡。