huangp1489 发布于2024-09-27 12:18:03 家常菜 14 次
食材有猪肉末、茄子、盐、鸡精、料酒、蚝油、酱油、糖、水淀粉。
1、猪肉末加盐、鸡精、料酒、酱油、糖、水淀粉顺时针拌匀。茄子切段,中间劈开3分之2缝隙,赛肉。大火滚油,茄子塞肉饼入油锅炸至金黄捞出。
2、另起少量油锅,加入盐、鸡精、料酒、蚝油、酱油、糖、水淀粉以及炸好的茄饼,煮沸改小火烧5分钟即可。
1/12 提前把肉馅加适量盐、鸡精和香油腌好,然后面粉加全蛋液加适量温水活成面团。


3/12 把提前腌好的猪肉馅和姜丁加入到茄丁中,加适量豆瓣酱拌匀。

4/12 面团揉匀擀成面片,上面撒少量盐抹匀再擀一下。

5/12 滴少量玉米油抹匀。

1、将辣椒、葱白和葱绿部分分别切细,猪肉切沫,加上料酒、十三香、生粉、酱油腌制。
4、锅内烧油,投入裹衣茄子。
5、炸熟后摆盘。
6、锅内留底油,放入红辣椒碎、葱白、肉沫翻炒,根据口味调入酱油。
7、内沫变色后加入少量水熬1分钟,再加入水淀粉。亮色后,放入葱绿部分,拌匀立即关火。
食材准备:油20g、姜末20g、葱末20g、茄子200g、面粉100g、鸡精10g、盐10g、肉馅100g。
茄子切成夹刀片,肉馅加葱末、姜末、盐、鸡精搅拌均匀,塞入茄子中。
面粉加水,放入茄子均匀沾满面糊,茄子煎至两面金黄即可。
材料
芹菜、竹笋、丝瓜各50克,姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量
做法
1.锅放油烧热,放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、;辣椒、花椒粒炒香,加高汤烧沸,放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。
茄饼正宗做法如下
食材:茄子2根,鸡蛋3颗,葱1根,盐适量,十三香半勺,鸡精少许,面粉适量,火腿肠1根。1、准备需要的食材。切子去刮去外皮,洗净,葱切葱花。
2、把处理好的茄子切成细丝,撒适量盐,然后钻出茄子的水分。
3、茄子攥干水分,放入盆里,打入三个鸡蛋。
4、将火腿肠切成小丁,不喜欢吃的也可以不放,再放入葱花,加少许十三香、鸡精,根据个人口味加盐。
5、全部融合搅拌均匀。
用料:
茄子2个、绞肉73克、盐半匙、太***1匙、面粉1碗、葱花1匙、姜末1匙、蒜末1匙、辣豆瓣酱1匙、高汤3匙、酱油1匙、醋1小匙、白砂糖1小匙、盐1小匙、胡椒粉半匙、味精半匙、太***水1匙、油5碗。
做法:
1、绞肉与盐、太***拌匀;面粉调成厚糊,茄子斜切成2公分厚片,中间再切一刀但不要切断,要成夹状,茄夹中填入适当的绞肉。
1、将茄子切成直径3公分,半公分厚的圆片;用刀从中间切开,不要切断,呈合叶状。
2、肉末用料酒、盐拌匀,分别填入茄片中。
3、鸡蛋打散,加入面粉调成糊。
4、锅中放油,烧温热,将茄片放入蛋糊中蘸匀,逐个放入油锅中炸熟成茄饼,捞出。
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