炒肉煮馍的做法

1. 炒肉煮馍的正宗做法？
2. 肉片煮馍的家常做法？
3. 西安三鲜煮馍哪家最好吃？

炒肉煮馍的正宗做法？

主料：藕1截，猪肉100，馍适量

辅料：黑木耳50克 葱5克 姜5克 食盐1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 淀粉1小勺 味精2克 植物油适量 白醋少许

做法：

1.准备1截九眼莲；横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口。

2.肉片提前用葱姜丝、1小勺料酒、小半勺盐、1小勺生抽、1小勺淀粉、2克味精抓腌一下；干木耳提前泡发好。

3.旺火，油七成热时，倒入肉片，将肉片先行过油；当肉片变黄、展开时捞出备用。

4.莲菜切片后，泡在清水中，防止氧化发黑；留少许底油，莲菜入油锅。

5.立即烹进少许白醋，可以让莲菜发脆，不变色；倒入黑木耳

6.加入半勺食盐，翻炒几下；最后倒入炒好的肉片，炒匀即可。

7.出锅盖在馍片上即可。

肉片煮馍的家常做法？

把肉切成肉片，放入盐，鸡精，十三香生姜，啤酒，炒熟。

然后放葱，姜，莲菜，淋入醋少许，加精盐，酱油炒至连菜已熟，搅匀，淋油10克出锅盖在馍块上。馍块入锅煮，时间不宜过长。

1.

羊腿切成小块,放入凉水锅中,大火煮开,直到水面飘满浮,将肉块捞起在大水中冲干净即可。

2.

沥干放入压力锅中,注入清水,同时放(煮肉料包,葱段,生姜片,干辣椒,新鲜花椒。)开火45分钟后,一锅鲜美的汤成熟。

3.

馍小多半碗,煮羊肉切片切块都可以,木耳,黄花菜,发好备用。蒜苗,小香葱切丁备用。

4.

先将羊肉汤倒入锅中,烧开。放入木耳,黄花菜煮熟后,放入馍丁继续煮直到馍熟透。

所需材料：

- 猪肉（腿肉或里脊肉） 250 克

- 馍（或是替代品） 2 个

- 葱姜蒜适量

- 辣椒适量

- 盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、花椒粉适量

- 鸡蛋 2 个

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，并用盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、花椒粉腌制。腌制时间越长味道越入味，一般建议腌制 30 分钟以上。

猪臀尖肉75克，葱（切枪头）25克，水发木耳10克，莲菜（或韭黄）100克，湿淀粉、料酒5克、精盐各5克，酱油15克，菜籽油75克，熟猪油25克，馍块（馒头块）适量。

制作方法

1.煮馍方法同红肉煮馍，煮好的馍盛入大碗中。

2.臀尖肉去皮，横丝切5厘米的薄片，放入碗中，加酱油、料酒腌30分钟。莲菜去节削皮，切成3.3厘米长、1厘米宽、1.5毫米厚的片，浸泡水中。

3.炒锅置旺火上，加菜籽油50克烧热，放入腌过的肉片，迅速搅散，见肉片色变白时，加入料酒、酱油略煸，推至锅边，然后放葱、姜、莲菜，淋入醋少许，蝙炒几下，加精盐、酱油，炒至莲菜已熟时，将肉片、莲菜搅匀，淋油10克，出锅盖在馍块上即成。

要领

馍块入锅煮制时间不宜过长。 炒肉片配菜头，可按季节选择不同的品种，如莲菜、荸荠、韭黄、青笋、菱白、冬笋等均可。

肉片煮馍其主要食材为肉片和馍。下面是简单的肉片煮馍的家常做法：

所需材料：

1. 肉片：300克（可以是猪肉、牛肉或鸡肉，根据个人口味选择）

2. 馍：2-3个

3. 生姜：适量

4. 大蒜：适量

5. 葱：适量

6. 生抽：适量

7. 老抽：适量

8. 料酒：适量

西安三鲜煮馍哪家最好吃？

三鲜煮馍是西安泡馍界的一大主力，是汉民泡馍的三架马车之一。
三鲜煮馍用料主料有丸子，响皮，五花肉，油炸丸子，配些青菜黄花木耳腐竹粉条等。丸子讲究用上好猪前腿肉，手工剁成小块肉泥，加入葱姜鸡蛋五香粉等，在油锅炸成。响皮就是用剔过油的猪皮哂干油炸而成，用前需前一晚用水泡发。五花肉选用猪肉精五花，先煮后炸而成，又分为红煮和白煮，五花肉不同，煮馍方法不同。
一碗好吃的三鲜煮馍，用料先要用心，其次汤要好，最高境界用煮肉汤，目前市场上基本用大骨汤。如果要推荐的话去城里大车家巷的赵西安三鲜煮馍和竹笆市的老西安韩记三鲜煮馍。

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