陕北肉炒面的家常做法大全

1. 榆林最好吃的陕北炒面在哪？
2. 陕北土旺风俗？
3. 陕北硬壳月饼的做法？

榆林最好吃的陕北炒面在哪？

榆林大街（解放巷和胜利巷中间）有一家红日饭馆。里面卖的面承载了榆林一部分榆中学子的记忆。里面的炒面我认为很好吃。父子经营，我个人经常带着感***彩去吃，但是他家的炒面确实不错，值得一试。

在榆林市榆阳区航宇路右拐弯——建设路——右拐弯——艺苑路——榆林职业技术学院艺术学院——前行50米——吴堡炒面馆。

为什么说这家炒面好吃？一是火好，足量的天然气，大锅灶。二是师傅技术好，火候掌握恰当，调料简单，但是质量好。尤其酱油，使用的是草菇老抽，点点滴滴分次撒进去，入味。三是吴堡接近山西，而山西人会做面，所以炒面小哥拜了当地老师傅学得炒面技术，有诀窍，密不外传。

这家炒面用的材料非常简单，普通机制面条，蔬菜有圆白菜、绿豆芽、西红柿、尖椒，调料就是花椒粉、八角粉、干姜粉、老抽、盐、味精，葱花，连生姜末都不用，奇怪。师傅说，必须把面炒到有点焦，锅底长一层面垢，发现有点油亮亮的才起锅。

我说好不算好，要看客人流量，每天从早到晚，几百人都在吃，都是回头客。我前期拍过***，***标题叫什么“致敬，榆林最帅炒面小哥”，时间久了，我忘记了，大家可以看看。

陕北土旺风俗？

住窑洞，头扎白羊肚手巾，身着光板老羊皮袄和大裆裤，内着白褂子、红裹肚，脚蹬千层布底鞋，有的头戴毡帽、腿裹裹腿，脚穿毡靴，这些均反映了在陕北较为寒冷的气候条件下，人们从事农耕、游牧等不同生计活动的需要，以及历史上各游牧民族、农耕民族服饰文化的相互影响与继承。《汉书·匈奴传》载匈奴服饰：“自君王以下，盛食畜肉，衣其皮革，被方向旃裘”。《旧唐书·党项传》载党项服饰：“男女并衣裘褐、仍披大毯”。大裆裤、裹腿、头上扎羊肚手巾显然是由游牧民族服饰演化而来。

陕北人的饮食烹饪习惯以熬食为主，其中手抓羊肉、风干羊肉、羊杂碎、腌酸菜、大烩菜、熬豆角、熬土豆、炸油糕、油馍馍、煎饼、荞剁面、荞面圪坨等历史上有名的地方传统风味小吃，多与在陕北居住的游牧民族饮食习惯有关。如炒米、炒面、奶茶、奶酪，就与蒙族习惯相同。陕北人还喜欢散生葱、蒜、韭菜等来调味，这与契丹、女真及其后满族的饮食习惯传入有关联。与中原地区的饮食习惯比较，陕北人的传统肉食以羊肉、鸡肉为主，极少食用马、骡、驴等大牲畜肉，鱼类食物也很难在传统食谱中找到，只是近代才开始在城市居民中普及。

陕北硬壳月饼的做法？

材料

冰皮粉500克，红豆沙1250克（有剩余），沸水240克，熟糯米粉适量（主要是脱模时用），月饼模具

做法

1、冰皮粉放入盆，沸水慢慢倒入，边倒边用刮刀搅拌。和面团放凉备用。

2.冰皮面团分成若干个小剂子，一个20克。（我用500克冰皮粉，做了34个）

3、红豆沙（专做月饼的那种，烘焙店买的。自己做也行）一个30克，与冰皮剂子数等量。

4、取糯米粉适量放入盘中扒开，放微波炉中加热烤熟。也可以放平底锅中小火炒熟。5、包月饼，把剂子用手捏圆（饺子皮样），包入豆沙馅，搓圆。一个个依次做好6、脱模，模具中撒点熟糯米粉，放入搓好的月饼坯，按压，脱模。

7、装盒放入冰箱。几小时后就OK了。