炸蔬菜肉卷的做法

1. 炸豆腐肉卷的做法？
2. 炸千张肉卷做法？
3. 炸猪皮肉卷的做法？

炸豆腐肉卷的做法？

炸豆腐肉卷是一道美味的家常菜，它将豆腐和肉馅结合在一起，外皮炸至金黄酥脆。以下是一个简单的炸豆腐肉卷的做法：

### 材料：

- 老豆腐：1-2块

- 猪肉馅：适量（也可以根据喜好选择其他肉馅）

- 鸡蛋：1个

- 面粉：适量

- 面包糠或碎薯片：适量

- 葱、姜：适量

- 盐：适量

炸千张肉卷做法？

猪肉馅加入葱姜末、一个鸡蛋、生抽、蚝油、盐、糖，顺着一个方向搅拌均匀，备用

4/22千张皮，沿着长条形一切两半

5/22叠放上去，再竖着平均切成四份

6/22共16张

7/22取一张小千张皮，斜着放，在中间拉长放上些肉馅

8/22下角招上去，按压一下，成长条形

9/22左右再向中间折过来

10/22滚两下，包成长条形的样子

11/22外形像包的春卷样子

12/22全部包好(不用担心会散开，在油炸的时候用筷子夹住最外角，轻轻放进油里，推动一下，就粘住了)

炸猪皮肉卷的做法？

主料

猪皮500克

辅料

生姜适量，香葱适量

调料

盐适量，小苏打适量

1. 冷水入锅，放入猪皮，放料酒，生姜，香葱，水开煮五分钟。

2. 捞出来，冷水洗净，刮掉油脂，刮干净。

3. 全部刮好了。

4. 放盐和小苏打搓洗几遍。

原料：猪皮、油。

做法步骤：

第1步、存了很多次的猪皮，有一部分没炸直接炒来吃了

第2步、锅中放料酒、姜片煮猪皮，猪皮煮个几分钟能划掉肥油即可

第3步、煮好的猪皮过凉水，不汤手了刀斜着把猪油刮掉

第4步、用眉夹把猪毛清理干净，你也可以在煮之前把猪皮在锅里把毛烙干净

第5步、冲洗干净

第6步、把猪皮晾干

第7步、冷锅、冷油猪皮放进去

第8步、炸猪皮时小心被油汤伤

1生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。

2捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

3把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

4一般凉7天左右，猪皮即可干燥。

5猪皮晾干到用手能掰断的程度。

6锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

7把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

8炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

9泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。