正宗羊肉炸酱面的做法***

1. 羊肉炸酱面做法？
2. 羊肉杂酱面的杂酱怎么做？

羊肉炸酱面做法？

材料：杂面条、西红柿、羊肉、盐、味精、香油、老姜片

　做法：

　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；

　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

　　3、另放油，油热爆香姜碎下羊肉，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；

羊肉杂酱面的杂酱怎么做？

1、炒锅烧热，放些许花生油。油热后，倒入羊肉馅煸炒。简单煸炒之后，按照黄豆酱：豆瓣酱：甜面酱=2：1：1的大致比例，放入到羊肉里，继续煸炒，炒制酱料完全融进羊肉里为止。

2、依次放入蒜片、生姜丁、葱花，继续煸炒。

3、炒出香味后再依次放入芹菜丁、香菇丁，翻炒均匀。

4、然后加入开水，开水没过羊肉和配菜即可。

5、羊肉酱调味。放入适量生抽、味精、鸡精、白糖调味，如果感觉味道淡可再继续添加少许盐。

6、调制水淀粉，适量淀粉配比适量清水，搅拌均匀即可。沿着锅沿，分多次缓缓倒入羊肉酱中，搅拌均匀。

羊肉切丁，肥瘦相间（如果不喜欢肥肉，就多点瘦肉，再放点荤油或者食用油）。土豆，白萝卜切丁，葱切末。

步骤 2

肉放入锅中，油炼出“啧啧”声之后，放入粉末状调味品，葱末，翻炒一下。

步骤 3

放入盐，翻炒一下。再放入酱油，翻炒。放入土豆丁，萝卜丁，翻炒上色之后，放入少量水。焖一会儿就可以了