鸡丝刀削面的做法,鸡丝刀削面的做法大全

1. 格斗面怎么做好吃？
2. 作为一名吃货，在武汉哪个高校上学最幸福？
3. 面条用什么面粉做才不会容易断？

格斗面怎么做好吃？

材料：面粉500g、鸡腿300g、鸡架400g、西红柿适量、荆芥适量、食盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、腌蒜薹适量

　　做法：

　　1、鸡架骨两个洗净备用。

　　2、鸡腿一只备用。

　　3、将洗净的鸡架骨和鸡腿放入锅中，加入清水，煮一个小时。

　　4、煮出浓浓的鸡汤备用。

　　5、将鸡腿捞出，拆成鸡丝备用。

　　6、准备西红柿、荆芥和腌蒜薹备用。

　　7、面粉加食盐，和成较硬的面团。

格斗面的做法因人而异，有些人喜欢加香菜，有些人喜欢加鸡蛋或蔬菜等。
但总体来说，要让格斗面好吃需要掌握以下技巧：1.选择好的面条和配料，保证新鲜度和质量。
2.煮面时，要掌握好时间和火候，避免面条过生或过熟。
3.调料的搭配也非常重要，可以加入适量的酱油、醋、糖、鸡精等。
总的来说，只要掌握好上述技巧，就可以做出一碗美味的格斗面了。

作为一名吃货，在武汉哪个高校上学最幸福？

如果你是一名吃货，在华中科技大学应该是最幸福的。

华科有33个食堂，可以从东边吃到西边。饭菜既便宜，又好吃，点个赞！每个食堂各有特色，能够满足不同学生的口味。

学一的小火锅好吃，学二的猪肝汤新鲜，东教工的鸡扒饭，集贤楼的馒头结实……

举个例子吧，聊聊东园食堂。

1. 铁板饭，有牛肉和里脊、黑椒汁。

2. 石锅饭，偏甜。

3. 粉面：有宽粉，空心粉，土豆粉，还有刀削面，米线。做法有炒，或者酸菜鸡丝，酸菜鱼，或者牛肉羊肉汤等等，味道很好。

第一份工作的几个要好的同事，有一个毕业于武汉大学，一个毕业于华中科技大学，一个好像是武汉科技大学毕业的，大家公事了一年多，据他们所述，一致认为华中科技大学附近吃的比较多，有美食街，对一个吃货来说，应该是相当幸福的。但是，还是要以学习为重，不要为了吃而挑学校哦。

面条用什么面粉做才不会容易断？

做面条想要劲道，当然要用高筋面粉还要搭配盐和碱。有句话怎么说的好像是盐是骨，碱是劲。在这我就把我压面条的配方说一下以500克高筋面粉为例，面粉500克，盐6克，碱0.5克，水175克【面粉产地不同吃水也不同要灵活用水】压出的面条杠杠的，很劲道

面条是我国最常见的面食之一，即便是以大米为主食的南方，面馆也遍地都是。由于制条、调味、粗细的不同，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，每个地方都有一种或多种具有当地代表性的面条，如山西的刀削面、北京炸酱面、兰州拉面，河南焖面、武汉热干满、上海的阳春面等等。

面条，既可以当主食又可以当快餐，柔软有劲道，爽滑又美味。虽然市面上有很多不同品牌的干面条，也有口味的湿面条，但还是有不少人喜欢在家自己做手擀面，我也喜欢在家做手擀面，虽然过程比买来的要麻烦一些，但是总觉的比卖的面条更美味一些。

面粉按照蛋白质的含量分为三个基础等级：高筋粉、中筋粉和低筋粉。低筋粉比较适合做烘焙，中筋粉就是我们常说的普通面粉，这种面粉最适合做包子、馒头。高级粉中的蛋白质含量最高，所以筋性比较好，比较适合做面条、饺子皮等面食。

除了高筋粉，还有特筋粉也适合做手擀面，这类面粉中的蛋白质含量都比较高，筋性也比较足，用来做手擀面爽滑又劲道。

手擀面的面团手感应该是偏硬的，所以，和面的水量应该不超过面粉的50%，和面时水要一点点的加，将面粉全部搅拌成小面絮后，盆中还有不少的干面粉，直接下手将面絮按压在一起形成一个面。

第一次醒面是将面絮按压在一起后，因为这时的面团水分分布不均匀，面团表面全是裂纹。盖上保鲜膜，醒面十分钟。，就可以轻松的将面团揉光滑了，接着继续醒面。

您好，我是做手工饺子馄饨的三姐，很高兴回答您的问题。你提出的：“面条用什么面粉做才不会容易断？”，我是这样认为的：

1，做面粉要用高筋面粉。

高筋面粉的蛋白质含量更高，做出的面条会更筋道，不会容易断。

2，做面条时加入盐、碱、鸡蛋清。

要想做出来的面条筋道不会容易断，除了选好面粉，还要在和面时加入盐、碱和鸡蛋清。

俗话说：盐是劲碱是骨，和面时适量加入盐和碱，是为了做出来的面条更加筋道不容易断。

鸡蛋清的蛋白质含量很高，和面时加入鸡蛋清，也是为了让做出来的面条更加筋道不容易断，同时营养也更高。现在有全蛋面条，不知道您吃过吗？全部用鸡蛋和面，不加一滴水，做出来的面条非常筋道不容易断，而且[_a***_]好营养也非常高。

3，和面要三醒三揉

做面条看似非常简单，但是也有诀窍。和面时要充分把面团揉光滑细腻，盖上保鲜膜醒面30分钟后继续揉。

面团要做到三次醒面三次揉面，这样做出来的面条筋道好吃不容易断。

你好很高兴回答你的这个问题，本人从事兰州牛肉面行业多面，对于你的这个问题对我来说都算不上是问题，我有很多种方法能让制作出来的面条不断，因为不知道你说的面条是开店用的还是个人家里制作吃的，所以咱们这里就说家里的把，因为商业版的需要一些不常用的辅料，而家庭版的面条基本就用家里都有的材料就可以制作出来了、

下面咱们就简单的讲解以下，首先你制作的面条为什么会断，原因其实很简单，第一面粉的选择不对，第二，对于面粉的面性不了解，因为对专业的知识点不够了解，所以一般你们在制作面条时就很随意，无论是从辅料的选择和添加上还是对面的操作上都没有正确的打开方式，所以才会制作出来的面条容易断，不筋道，没口感。

制作面条说先要选用高筋面粉，什么是高筋面粉，蛋白质含量在12.0以上的面粉才适合制作面条，那怎么看面粉是不是高筋，很简单，一般面粉的外包装如果是高筋面粉都会有表明是高筋面粉，如果没有表明，那就去看看面粉外包装的背面有个营养成分表，那里面有一个成分就是蛋白质含量，如果是12.0以上的就是高筋面粉。面粉选择完毕，和面时记住用凉水和面，凉水和面能增加面条的筋度，面粉有了筋度也就是说其柔韧性就增加了，这样就不容易断条，同样的原理，因为面粉的筋度和柔韧性有着相辅相成的作用，所以在制作面条时，适当的添加一些食用盐，也可以保证面条的筋度，这里建议一斤面粉添加4克食用盐，为什么说是建议呢，很简单，面粉添加食用盐的量并不是固定的，要根据季节的变化，根据室温的高低食用盐的量也会发生变化，但是家里制作面条4克食用盐基本差不多了，因为你们制作的面条不像拉面，做的很细，所以4克食用盐基本足够了。

这里说明一下，面条断分两种情况，上面说的解决方法是在制作面条时断条，还有一种情况是，面条在制作时不断条，而下入锅内则断条，下入国内断条那就要在放一种东西，那就是碱，俗话说的好，盐是筋，碱是骨，如果下入锅内断条的话，那就要适当添加些碱，碱的用量这里建议一斤面放2克食用碱，大家注意一下，这里说的食用碱可不要用那种颗粒碱，最好去买碱面，如果用食用碱，那就要先用水化开，在添加到面粉里去，不然直接添加颗粒碱，一时半会很难化开。

我说了这么多就是想告诉你，面条断有很多原因，不仅仅是面粉的选择，不管是什么面粉都要适当添加些食用盐不然还是会断的。

好了就说这么多把，如果有对兰州拉面或者面食感兴趣的朋友可以关注我，我定时出***分享拉面知识，讲解拉面技巧，。