huangp1489 发布于2024-09-28 18:43:16 家常菜 1 次
一、用料
肉沫(4肥:7瘦) 500克
青、红椒 1000克
番茄 250克
洋葱 20克
葱花 10克
姜沫 3克
鸡蛋 1个
二、做法步骤
1、【馅的制作】关键⚠️ 肉沫500克、白胡椒粉1克、盐2克、 耗油1勺、酱油1勺、洋葱粒20克、 姜沫3克、 葱花10克、生粉1勺、 鸡蛋1个 以上同时全部放入绞肉机搅打均匀
辣子酿肉是一道具有川菜特色的传统美食,下面是一种常见的做法供您参考:
所需材料:
- 青椒:2个
- 豆瓣酱:2大勺
- 蒜蓉:适量
- 姜蓉:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
1、准备尖椒4个、猪肉馅8两、鸡蛋3个、精盐适量、鸡精适量、老抽适量、生抽适量、蒜沫适量、姜沫适量、料酒适量。
3、将肉馅放到大碗里,加入鸡蛋、盐、鸡精料酒、老抽、生抽、姜沫、蒜沫拌匀。
5、待油热后将辣椒放入锅中,注意翻面,等辣椒两面都煎至变色时,倒入开水,水量没过辣椒,水开后加入适量盐、鸡精、味极鲜,十分钟后出锅
1.
首先准备肉馅500克,如下图所示。
2.
在500克的肉馅里面加入50克鸡蛋,蚝油十毫升生抽十毫升,五香粉五克,葱花15克,姜末15克,食用盐五克。
3.
接着再用筷子,顺时针方向混合搅拌均匀。
4.
猪肉1块、青椒3个、鸡蛋1个、豆腐1块、蒜瓣5个、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉。
1、这道菜想要好吃,肉馅是关键,首先用什么猪肉?可以选择五花肉或是前腿肉,肥瘦适中。要注意的是,五花肉要选择下五花,上五花肥肉太多,比较油腻。
2、猪肉用刀剁成肉馅,嫌麻烦的用绞肉机绞,但不要绞太碎,有点颗粒感最好。香葱、生姜洗净,用刀剁成碎末。准备一块嫩豆腐,用手捏碎。青椒洗净后去蒂,切成长段,去除里面的辣椒籽。蒜瓣切成蒜末。
3、调一碗料汁,小碗里加生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、蒜末1勺、清水1勺,搅拌均匀。
4、开始调肉馅,向肉馅中加入葱姜末、可以去腥增香,再加入食盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、打入一个鸡蛋,再放入老豆腐,用筷子沿顺时针搅拌5分钟,让肉馅上劲,腌制10分钟。
5、如果你喜欢馅料更丰富一些,可以加入一些配菜,比如香菇、木耳、胡萝卜、莲藕、荸荠等,和肉馅放在一起搅拌,口感也更好,还增加了营养。肉馅一定要腌制一会儿,让其充分入味,吃起来才香。
6、用勺子把腌制好的肉馅,塞入到青椒段里,尽量塞紧一点,用勺子抹平,这样不会露馅。
7、青椒可以根据个人口味选择,给孩子和老人吃,建议选不辣的彩椒,喜欢吃辣的可以选比较辣的牛角椒。肉馅都塞好后,准备好平底锅,就可以开始煎了。
8、把塞满肉馅的青椒段放进平底锅,倒入适量油,开小火慢慢煎。肉馅煎至金黄后,再把青椒也煎一煎,直到表面起了焦黄的虎皮,这样才好吃。
9、把调好的料汁倒进锅里,翻炒均匀后,盖上盖子焖2分钟,让青椒充分吸收汤汁,才更加入味,汤汁浓稠后即可出锅。
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