新疆爆肉家常做法***

1. 炸嘎啦肉的做法？
2. 新疆油香的做法是怎样的？

炸嘎啦肉的做法？

一、材料

嘎啦肉500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋。

二、做法

1、嘎啦洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。

2、锅内烧开水，将嘎啦倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

3、锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将嘎啦倒入翻炒，放少许花椒。

4、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。

炸嘎啦肉是一道藏族家常菜，是以牦牛肉为主料，经过一系列的处理和调味后炸制而成的。
材料：
牛肉 500g
盐 适量
鸡蛋 1个
淀粉 适量
油 适量
做法：
1、将牛肉切成厚约1~2厘米、长约3~4厘米的薄片，用刀背拍松。
2、用盐揉擦牛肉，腌制10分钟，让其入味。
3、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
4、在碗中加入适量的淀粉，搅拌均匀。
5、将牛肉片依次沾上蛋液和淀粉，使其均匀裹上。
6、倒入足够的油，油温烧至7~8成热时，放入裹好淀粉的牛肉片，用小火炸至金***即可。
7、将炸好的牛肉片捞出放在油纸上，稍微沥干油份即可食用。
注意事项：
炸制牛肉时，不要用大火炸，否则容易炸糊。而且炸好的牛肉片也要用纸巾吸干多余油份，否则口感将会不佳。

很简单。
首先将瘦肉切成小块，用盐和味精腌制20分钟左右，然后将腌制好的肉块沥干水分，搅拌入适量的面粉和淀粉，使其均匀粘附在肉块上，再倒入油锅中炸至金***即可。
炸的时候火要掌握好，不能太大也不能太小，否则炸出来的肉不会很酥脆。
最后，可以根据个人口味加入葱、姜、蒜等作为调料，增加口感和香气。

炸嘎啦肉做法如下

食材：干蛤蜊肉适量， 鸡蛋1个， 生粉4勺， 红薯粉4勺， 盐适量， 番茄酱适量， 黑胡椒适量， 蒜瓣5瓣， 小葱1小束， 小红椒1根， 白胡椒粉适量

做法：1.准备好所有食材，先将干蛤蜊肉浸泡水，冲洗一下，备用。

2.生粉和红薯粉混合，与打散的鸡蛋鸡蛋液混合，加少许盐调味，加入处理好的干蛤蜊肉混合拌匀。

3.起锅，锅中倒入油，开大火，油面开始冒烟的时候，把裹了生粉蛋黄糊的干蛤蜊肉，一个个下锅炸至金黄，想吃口感脆一点的，可以复炸一次。

4.炸好的干蛤蜊肉用厨房纸吸走多余的油，沾上番茄酱，超级美味。

非常简单因为炸嘎啦肉的原材料只需要嘎啦肉、鸡蛋、面粉和油将嘎啦肉洗净后切成片状，用盐和味精腌制一下将面粉和鸡蛋打匀，将腌制好的嘎啦肉均匀地裹上面糊准备一个平底锅，倒入适量的油，将面糊裹好的嘎啦肉放入锅中，用中火煎炸至两面金***即可如果想要口感更加酥脆，也可以将炸好的嘎啦肉再次煎炸一遍简单易学，口感香脆，是一道美味又容易上手的家常美食。

新疆油香的做法是怎样的？

油香 做 油香

有普通油香、糖油香、肉油香三种，有的地方把油香叫香气、香香锅。 各地***制作油香的方法和用料大同小异，以面粉、盐、碱、植物油为主要原料，具备这几种原料就可以做出味道鲜美的油香了。也可根据不同的口味或需要而选择辅料的种类，辅料主要有红糖、鸡蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷叶粉、肉馅等。制作油香时首先要和面、醒面。***人和油香面讲究“三光”——面光、手光、盆光。也就是说，面和好后，面团要筋道光亮；手上不能沾很多面粉；面盆里外也要干干净净。和好的面揪或切成小面团，每个小面团擀成直径约10厘米，厚约1厘米的饼坯，在擀的过程中一般不需要翻过来擀，变换面杖的滚动位置擀一面即可。 将油上锅烧热，放入擀好的饼坯，待锅中油香略有变黄后，翻一个个儿，当两面鼓起焦黄后，即可捞出。炸制过程中的火候不宜过大，油温太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，两面都发亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不发亮”的说法。***在炸油香时，一般都要请年长的、有经验的人来掌锅。吃油香的时候也有讲究，如一些地方的***在吃油香时，拿在手中面儿要向上，一块块儿掰着吃，而不能用口直接咬（据说是圣行）。大部分只需用手撕成两半儿即可咬着吃。 以面粉加酵母，用温开水和好。发酵后的面 用碱水中和后掺进鸡蛋等辅料，在案板上揉好后摊成碗口大小 的圆饼，表面划二三条刀纹，然后放在锅内用香油炸熟，色红松软，味美醇香。