兰州肉臊子的做法,兰州肉臊子的做法***

1. 甘肃牛肉面臊子正宗做法？
2. 回民大块牛肉臊子做法？

甘肃牛肉面臊子正宗做法？

食材：牛肉、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、盐、料酒、酱油、鸡精、五香粉。

做法：

1、准备一大块牛肉，分成几个小块，倒入没过肉的清水，浸泡半小时，把血水泡出，泡好后捞出沥干水分，切成小块，不要切的太小。

2、把牛肉块冷水下锅，倒入适量的料酒，水烧开以后打去表面浮沫，焯水3分钟左右，把牛肉块捞出来。

3、放入盆中，加入温水冲洗掉一些残留浮沫，沥干水分备用，再准备一些葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒段。

1、食材：牛肉500g、生姜、八角、桂皮适量、丁香、花椒、干辣椒适量、面粉适量、食盐适量、红酱油适量。

2、将面粉加水搅拌成团，放一旁醒15分钟。3、然后用擀面杖擀成薄片，再切成长条。

4、把牛肉切片，然后洗干净，烧出血水。5、把牛肉片煮熟了。

6、把煮熟的牛肉片、面条放到锅里，加入酱油、麻油、八角、桂皮、花椒、丁香、干辣椒，再加水，煮熟即可。

***大块牛肉臊子做法？

食材：牛肉、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、盐、料酒、酱油、鸡精、五香粉。

做法：

1、准备一大块牛肉，分成几个小块，倒入没过肉的清水，浸泡半小时，把血水泡出，泡好后捞出沥干水分，切成小块，不要切的太小。

2、把牛肉块冷水下锅，倒入适量的料酒，水烧开以后打去表面浮沫，焯水3分钟左右，把牛肉块捞出来。

3、放入盆中，加入温水冲洗掉一些残留浮沫，沥干水分备用，再准备一些葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒段。

***大块牛肉臊子是一种特色美食，主要以兰州的马铃薯、牛肉等为材料制作而成。以下是简单易行的做法：

所需材料：

- 牛肉（500克）

- 马铃薯（2个）

- 老姜（适量）

- 对蒜（适量）

- 生抽（适量）

- 盐（适量）

- 料酒（适量）

- 鸡精（适量）

食材清单牛腩 一块 、 葱花、姜末、蒜粒 适量 、 干辣椒 5个 、 八角、大料、白芷 适量 、 料酒 适量 、 海天黄豆酱 适量 、 白糖、盐 适量 、 辣椒面 适量 、 醋 适量 、 味极鲜 适量烹饪步骤1/20将牛腩中的肥油部分切成小块待用2/20将牛腩中的瘦肉切成小块待用3/20准备好葱花、姜末、蒜【用刀拍烂即可】待用4/20准备好干料【八角2颗、白芷1片、大料2个、干辣椒3、5个】和辣椒面待用5/20锅中烧油【油多些】放入干料翻炒6/20放入肥油翻炒7/20直到把肥油里的油炒出8/20然后倒入的瘦肉继续翻炒，直到肉变色9/20再倒入料酒翻炒均匀10/20在放入黄豆酱11/20翻炒均匀后12/20添入开水漠过牛肉翻拌均匀13/20放入葱花、姜末和蒜粒翻炒均匀14/20盖上锅盖，锅开后转小火炖30分钟左右15/20再放入白糖和盐【多些】16/20再放入辣椒面【多放些哦】17/20再放入香醋【多多放，醋要出头的哦！】18/20开大火炖上5分钟左右后放入蔬菜精【味精】搅拌均匀即可关火19/20盛出来，吃的时候取些，味道棒棒的