牛肉面红油配方

1. 红油牛肉面正宗做法？
2. 李先生牛肉面红油的做法？
3. 牛肉面红油怎么做的？
4. 牛肉面红油熬制方法和配方？
5. 红牛肉面的家常做法？

红油牛肉面正宗做法？

红油牛肉面是四川地区非常受欢迎的一种面食，以其麻辣鲜香、汤汁红亮而著称。以下是一种较为正宗的红油牛肉面的做法：

**材料：**

- 牛腱子肉：500克

- 面条：适量

- 生姜：一小块

- 大葱：1根

- 花椒：适量

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

李先生牛肉面红油的做法？

原料：辣椒粉150克，菜油100毫升，八角10克，三奈10克，小茴香10克，草果10克，香叶10克，砂仁10克

1、倒入菜油进锅，量不要太多，根据自己的油量来

2、冷油下锅，里面加点姜葱，一定要低油温

3、把香料油炼好，然后静放两天

4、静放两天之后，香味已经完全到油里面去了，把里面的渣全部虑掉就行了，留下干净的油。

准备材料：肚子1个500克、食盐1/2茶匙、白醋1茶匙、玉米粉1勺50克

制作步骤：

1、肚子1个放在冷水盆里，使水面没过表面，放入1/2茶匙食盐。

2、倒入1茶匙白醋，浸泡10分钟。

3、用手反复搓洗肚子表面，去除表面的粘液。

牛肉面红油怎么做的？

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辣椒油在四川叫红油，这个是我们家常的做法，成都派系做法，家常化的，非常的香，看看***就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者，热爱生活，分享美食，喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，一起学习和进步，传递正能量，农村小伙需要您的支持。原创***，如果大家有什么不懂的，也可以在***下给我留言

我说的是兰州牛肉面用的红油辣椒做法，家里少量用的泼出来；饭馆大量用的熬出来，大锅里倒适量的菜籽油，放入适量的花椒、草果、小茴香、香叶、胡椒、香果、大料、桂皮、丁香、豆蔻，小火慢熬，待香叶颜色变中褐色用滤网将所有调料残渣捞出关火降油温，2成热时，把适量的辣椒面倒入，再次开微火用勺子不停搅动，待油温到7、8成热关火，倒入适量白芝麻搅匀。说的适量一是你需要的量，比如辣椒和油的比例；二是经验，各种调料的用量；油温掌握也很关键，高了有糊味；低了辣椒的香味不能充分发挥。

牛肉面红油熬制方法和配方？

第一步：准备原料：

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牛油500克，色拉油300克。秦椒100克，新一代150克。洋葱一个约80克，姜30克，蒜切片30克。如果要加香料粉，就用十三香就可以，也不要太多。因为你做牛肉面汤底，汤料里都有香料，所以牛油辣椒不易重用香料。

第二步：处理辣椒面：

1、秦椒和新一代辣椒剪段，筛去辣椒籽。这里秦椒是用来出香的，辣味适中，但价格高。而新一代是用来出辣和摊薄成本的，价格低。两种添加可以降低成本和香辣都能兼顾。

2、锅内放少许油润锅，放入辣椒段小火翻炒到辣椒段发暗红，有哗啦哗啦声音的时候倒出摊凉。

3、磨辣椒面有两种方式，机磨和石臼。机器磨速度快，但机器运转的高温会带走一部分辣椒的香味。所以如果有时间的话，还是用石臼来砸碎。这样辣椒的香味可以完全保存住。

4、辣椒面不用砸的太细，大概有小拇指甲一半大小即可。这种做法做出的辣椒面，已经炒去了燥热，所以吃了不会上火。

第三步：熬制辣椒油：

红牛肉面的家常做法？

红烧牛肉面味道鲜美十分好吃,很多小伙伴们都爱吃,今天我就来和小伙伴们分享一下这个红烧牛肉面的做法。

首先是把牛肉切块,然后在锅里加入食用油,白糖,炒出糖色,把牛肉放入锅中炒,接着下入八角等香料,然后加清水,老抽酱油等调料,煮熟,红烧牛肉就做好了