huangp1489 发布于2024-09-29 02:38:40 家常菜 13 次
调料:葱,姜,盐,色拉油,味精,鸡精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水淀粉各适量。
做法
1.五花肉斩块,入油锅加葱、姜炒香,入盐、味精、老抽、胡椒粉调味、调色,烧至红亮酥烂。
2.茄子切成长条,入油锅炸熟,加肉末、五花肉汁红烧,入盐、鸡精、糖、香油调味,勾芡。
3.煲底垫入荷叶、五花肉放上炖好的茄子、肉末和红椒片、青椒片、葱花,煲5分钟即可。
制作食材材料:猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。
制作流程
1、将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2、取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,
用桃花纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
材料
五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香
做法
1、大块五花肉洗净,冷水下锅,加料酒煮沸,撇去浮沫,煮4、5分钟捞出,切成约4、5厘米的方块。
2、香葱1把去根洗净;姜去皮拍松;八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。
3、将香葱均匀铺在砂锅底部,姜块均匀放好,肉皮朝下码齐,洒入2中的香料,倒入料酒、老抽、生抽、冰糖,加温水不要没过肉,大火烧沸,转至最小火,盖焖约两个小时,后期入盐调味。
做法步骤
2.将五花肉整块儿焯水:凉水入锅,中大火加热至沸腾,保持3、5分钟,出净血沫,捞出冲洗干净;
3.用刀刃刮净猪皮(如果还有毛茬,找个小镊子清除,比如“眉毛夹”,哈哈~),切成方形大块儿;
5.将肉块儿肉皮朝下,排铺在锅底,并加入酱油、料酒和冰糖;
1.准备一块方形五花肉
2.锅中水烧开后放入五花肉烫一下,捞起过凉水备用。
3.准备好红烧酱油,鲜酱油,黄酒,冰糖,香葱,生姜,盐。
4.葱洗干净垫锅底,放上生姜片,再把五花肉切成四块大小相同的块,肉皮朝下,放在葱上。
5.放入冰糖
1、小葱切段,生姜切片,锅烧热后把五花肉皮朝下,把皮烫成浅***;
2、起锅烧水,放入五花肉,加入姜和料酒,煮开撇去浮沫,再烧五分钟把五花肉烧成五成熟,捞出放凉;
3、把五花肉切成块,并用棉线把五花肉绑住,在砂锅底部放入姜片和葱结,再把五花肉放入锅中,加入蚝油、生抽、水等大火烧开;
4、把冰糖放入锅中熬成糖色,加入适量的清水熬至有泡沫,然后浇到五花肉上,再盖上盖用中小火慢炖一小时;
5、一小时后把五花肉翻面,肉皮朝下,再烧半个小时,等汤汁收浓时,把五花肉放入另一个砂锅中,皮朝上,淋入炖肉的汤汁,放入蒸锅中大火蒸四十分钟即可。
主要食材:带皮猪五花肉,黄酒,冰糖,卤汁
做法
1.将整块五花肉在热锅上去净余毛后洗净。
2.五花肉整块白汁卤制八成熟后,出锅后切成一寸长的正方形块待用。
3.切好的肉加入冰糖,排骨酱卤味全料及各种少许味料,在锅内文火烹制40分钟后起锅,扣碗蒸15分钟后装入盘中,盘边加入制熟的西兰花就可以了。
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