河南方城烩面的做法,河南方城烩面***

1. 方城烩面的做法和配料？
2. 方城烩面的做法？

方城烩面的做法和配料？

做法

原料：面粉500g、羊肉100g、豆腐皮20g、粉丝20g、黄花20g、木耳20g、香菜20g、生姜10g、大葱10g、花椒1小匙、八角2个、桂皮半根、小茴香5g、草果1个、香叶2片、当归5g、枸杞5g、丁香5g、香油1小匙、当归、枸杞各5g、鸡精、盐各少许。

制作：1、将面粉与盐和匀，加水和面，饧30分钟左右备用。将羊肉切成小丁，用热水焯一下，除去血沫；

2、将生姜拍破、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住，制成香料包。煮一锅开水，放入香料包和羊肉，煮半个小时以上制成羊肉汤；

3、豆腐皮洗净切丝，粉丝泡发后切长段，黄花菜用水泡发，木耳用水泡发后撕开，香菜洗净切段备用；

4、将面团揉成长条，然后用刀切成小剂子，再擀成约3cm宽的长方形面片，再用手左右抻拉成薄面条，即可下锅煮制；

5、羊肉汤烧开后，下入面条，轻轻拨散，待锅中汤汁再开后，下入豆皮丝、粉丝、黄花、木耳，煮至面条、配料均熟后，放入少许料酒、盐、鸡精，淋少许香油，撒上香菜，就终于大功告成啦

方城烩面的做法？

食材：面粉、羊肉、海带、粉丝、小白菜、香葱、大葱、大蒜、生姜、干辣椒

做法：面粉加少许食盐、色拉油用冷水和好揉匀，拽成大小均匀的面团，搓成圆条后压扁，两面抹上色拉油摞在一起，盖上保鲜膜饧面三个小时。

羊肉切丝。海带温水泡发好捞出洗净切段。粉丝冷水泡软。小白菜洗净。香葱切末。大葱切段。蒜姜切片。

起锅热油，放入羊肉丝煸炒半分钟盛出，再加入清油，放入葱段、蒜姜、干辣椒爆香，倒入海带，翻炒四五下加入清汤，放入粉丝、加适量精盐、胡椒粉、花椒粉、老抽、鸡精，烧开后倒入炒好的羊肉丝，加一勺淀粉水，搅拌两下烧开关火备用。

锅中加冷水烧开，取饧好的面胚子逐个拉扯均匀丢入锅中，烧开加冷水，再煮开放入小***，煮开即可捞出扯面，浇上两勺做好的羊肉卤子，再加一勺面汤，撒上香葱末即可食用。