酱爆鸡胸肉的做法大全

1. 何大厨的酱爆鸡丁的做法？
2. 酱爆鸡丁的家常做法？
3. 酱爆鸡丁酱的正宗做法？

何大厨的酱爆鸡丁的做法？

【主料】鸡胸脯肉400克

【辅料】黄瓜半根、鸡蛋1个

【调料】色拉油适量、酱油适量、葱1段、料酒1汤匙、淀粉适量、甜面酱5茶匙、海鲜酱1茶匙、番茄沙司1茶匙、白糖2茶匙、鸡汁少许

步骤：

1.先看看原材料：鸡胸切成1厘米见方的肉丁；黄瓜去皮切成比鸡胸小的丁，葱白切片；

主料

鸡肉400克 青椒200克 红椒100克

辅料

豆瓣酱100克 盐20克

制作步骤

1 鸡肉切成0.7-1cm见方的小丁，然后用料酒、淀粉、少许盐，腌制10分钟，然后将彩椒切成鸡丁大小的片状。

2 热油，加入蒜瓣、干辣椒煸炒出味，加入酱料，中火炒熟后，开大火下鸡丁，炒至变色。

3 变色后，加入调好的水淀粉，糖，少许盐调味，大火收汁后加入彩椒，翻炒几下即可出锅。

材料

鸡腿两个，熟花生米，青蒜，芹菜，剁椒，淀粉，油，生抽，豆瓣酱

做法

1.鸡腿两个，去皮去骨，肉切丁，用生抽拌一下，然后加少许淀粉拌匀，青蒜、芹菜切段，熟花生米去皮。

2.炒锅放油，然后划散鸡丁至变色盛出，余油炒用少许水搅拌好的豆瓣酱、剁椒，炒出香味后，放芹菜、青蒜翻炒，然后加入鸡丁翻炒至入味，然后加熟花生米即可。（可根据豆瓣酱及剁椒的咸度酌情加盐）

鸡肉切成丁，用料酒淀粉，鸡蛋清食盐，生抽抓拌经营，锅起油炒花椒辣椒圈鸡肉切成丁，用料酒淀粉，鸡蛋清食盐，生抽抓拌经营，锅起油炒花椒，辣椒酱炒出香味，下入鸡丁翻炒起锅

酱爆鸡丁的家常做法？

1、材料：鸡腿肉300克、洋葱1个、蒜、生姜、油。调味料：盐、蔬菜味精、糖、辣椒酱、番茄酱、辣椒粉。

2、鸡腿肉剔出鸡骨头，把肉切成小块。洋葱切成大牙、蒜切成小瓣、姜切片3、热锅倒油、将葱姜蒜放入炒香，拨在一边。将鸡腿肉放进油锅中，翻炒。

4、把鸡腿肉和葱姜蒜混合慢炒，炒至香味变浓，鸡肉颜色都有变化，放入一大勺辣酱。

5、用盐、蔬菜味精和糖调味，最后再放一点番茄酱，翻炒均匀后，撒一点辣椒粉翻炒均匀即可。

酱爆鸡丁酱的正宗做法？

酱爆鸡丁所用食材：鸡胸肉1块，黄瓜半根，胡萝卜半根，大葱1段，黄豆酱1勺，甜面酱1.5勺，糖1小勺，生抽2勺，料酒1勺，淀粉1勺，胡椒粉1勺，盐1克，清水2勺，植物油适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，鸡胸肉洗干净，揭去表面的粘膜，黄瓜胡萝卜大葱洗干净备用。

2、把鸡肉切成大拇指指甲大小的肉丁，黄瓜和胡萝卜也切成丁，大葱切成葱花，装盘备用。

3、切好的肉丁里，加入胡椒粉1勺料酒1勺和淀粉1勺，用手抓匀，使肉丁均匀裹上一层薄薄淀粉备用。

4、制作调料汁：把1勺黄豆酱，1.5勺甜面酱，盐1克，生抽2勺，糖1小勺，清水2勺，全部放入小碗里，用勺子搅匀成调料汁。

5、炒锅烧热，加入植物油，放入鸡肉丁，快速翻炒颜色变白，装盘盛出备用。鸡丁炒至半熟先盛出，后面再放入，可以保持鸡丁滑嫩的口感。

6、锅里留底油，放入葱花，爆炒出葱花的香味。

7、倒入调好的调料汁，中火把料汁加热沸腾，可以看到水分蒸发了。

8、放入炒好的鸡胸肉丁，快速翻炒拌匀，使每块肉丁均匀地裹上料汁。

材料

主料：鸡丁，尖椒

配料：胡椒，酱油，料酒，盐，生粉，植物油

做法

1、鸡丁洗一下。

2、用酱油、料酒、生粉、盐（多一点），腌制鸡丁20分钟把味道腌透。尖椒滚刀切成类似尺寸。

3、锅内放大量油，放胡椒爆香，放入鸡丁翻炒。

4、待鸡丁八九分熟，放入尖椒和少量盐，爆炒几分钟后，滤去油，盛出即可。