日式五花肉的做法,日式五花肉的做法和配料

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日式姜汁猪肉怎么做？

日式姜汁猪肉的做法: 1首先是准备好全部所用的食材 2将姜汁sauce食材中的块状物用擦茸器或者研钵或者食品料理机都打成泥，尽量不用刀切而保留食材自身的汁液，我是用了研钵捣了半天………醉了 TIPS：姜汁的食材配比要看你想要如何的口味，喜欢姜味的就多放些姜，喜欢甜味的就相对加大苹果与胡萝卜的比例 3开始下锅 先准备姜汁sauce 将味啉倒入锅中煮沸，可多倒一点（由于我没有味啉这里用的是伏特加酒与红糖代替 不知道用黄酒是什么味道欢迎尝试） 加入大约三到四勺生抽（这道菜我没有另外用盐） 加入一勺蚝油 加入步骤2中准备的混合泥，略煮开一会让食材的味道充分进入姜汁sauce中 最后将sauce入碗备用 4热油锅 可以不用放太多油，肉片本身会出油，等油温合适放入肉片，炒一会后加入洋葱继续翻炒至软 这个顺序我按***中做的，与一般先炒香洋葱再下肉的顺序相反，个人觉得是为了体现洋葱更温和的味道而不是与姜味碰撞 5待肉片基本泛白洋葱变软出水后 加入准备好的姜汁sauce翻炒，视炒制情况判断是否加水或酱油，翻炒大约5-8分钟（肉片熟得快）即可出锅 6最后装盘 撒上刚炒好的白芝麻～香味扑鼻

日式煮鱼最正宗的做法？

台式鍋貼VS。日式煎餃

餡料、烹調大比較

餡料上的差別

台式鍋貼肉餡選用溫體豬肉，拌入白韭黃作為餡料，一般店家會選用味道較強的韭菜，但佳佳香的鍋貼選用大株的高級白韭黃，味道比較淡雅，卻能烘托麵皮的香氣。

肉類部份挑選後腿肉和夾心肉部位，肉質雖乾卻有嚼勁，與清淡白韭黃搭配起來相得益彰。

日式煎餃挑選的是五花肉，五花肉油脂較多但相對口感柔嫩，菜肉的比例也很重要。主要餡料有高麗菜、荸薺、白芝麻、黑芝麻、白胡椒粉、砂糖、麻油等，因為佐料豐富，整體吃起來味道比台式鍋貼來得厚重。

餃子皮上的差別

一般鍋貼會用冷水麵做麵皮，佳佳香比較特別的地方是選擇燙麵來做餃子皮，老闆說這是他經過多年嘗試得來的經驗，所以他的餃子皮煎起來才會特別香而且脆，因為用燙麵做餃子皮在煎烙時，質地比較柔軟，濕潤，煎起來不會太乾，但若以冷水麵煎烙，口感上可能較為遜色。