老北京花椒油汆面

1. 福建的油面怎么做法？
2. 油面火烧的做法及配方？
3. 花椒油面是哪里？

福建的油面怎么做法？

材料碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）300克，炸豆腐片1块(重约50克），猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾）30克，绿豆芽、韭菜各20克.调料沙茶酱30克，高汤200克，盐7克，料酒15克，鸡粉8克。

做法1、将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟，取出控水放入大碗中备用；绿豆芽去头去尾；韭菜洗净，切长3厘米的段；锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟，捞出过凉；韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟，捞出过凉。

2、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。

3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。

油面火烧的做法及配方？

原料

面粉 (适量)

白糖 (一大勺)

奶粉 (一大勺)

油 适量

小苏打 少量

花椒盐 适量

小茴香 适量

方法

1、面团A用油水和面，而且可以用发面，和面时加一大勺白糖、一大勺奶粉。和烤面包、烤蛋糕一样，糖和奶粉有助于发酵。

花椒油面是哪里？

花椒油面是一种以四川成都为代表的中式面食，因其独特的麻辣口感而备受喜爱。花椒油面最大的特点是在热锅中煸炒花椒和干辣椒，制成的香辣油淋在面条上，配以各种蔬菜、肉类等食材，味道十分美味。在四川成都等地，花椒油面是非常常见的特色小吃，而在其他地方，也能够找到这种美食。总之，爱吃麻辣口味的朋友们不妨尝试一下花椒油面，体验一番四川美食的魅力。