肉炒小***的做法,肉炒小***的做法大全家常

1. 白菜炒肉的家常做法？
2. 怎样做白菜香炒猪蹄肉？
3. 炒牛腿肉的家常做法？

白菜炒肉的家常做法？

（1）制作这道菜只要***的梆来做，叶子会影响这道菜的口感。

（2）切好的***梆要用盐腌制出水，这样可以去除***的异味，同时去除生涩味道，而且腌制好的***口感会更加脆爽。

（3）腌制好的***要用清水清洗几遍，主要是去除腌制***的多余的盐分，同时把腌制出来的***表面的水洗掉，去除***的涩味。

（4）大白菜清洗完直接把水沥干就可以，千万不要用手挤，否则***会失去脆爽的口感。

（5）肉丝要提前腌制一下，这样可以让肉丝更加滑嫩入味。

（6）肉丝要冷油下锅炒熟，先盛出来，然后把调料炒香，再放入肉丝和***一起炒就可以。

（7）***炒的时间不要太久，差不多炒1分钟就可以，炒时间久了***的脆爽口感就会失去。

（8）这道菜不要放盐了，***本身腌制过有盐味，同时生抽、蚝油都是咸的。

怎样做***香炒猪蹄肉？

***香炒猪蹄肉的做法：

先把***洗净切成丝。香菜也洗净切成段，蒜头切成末，把五香猪蹄的骨头去了切成片，先少量的油炒香蒜头，然后放入猪蹄肉翻炒，加入适量的卤汁炒香，先加入***梗翻炒，然后加入***叶子翻炒，加入少量盐炒匀，炒至***吸收了卤汁的香，最后撒上香菜关火。

炒牛腿肉的家常做法？

食材准备：牛肉300克、紫洋葱一个、尖椒一根、蛋清、淀粉、糖、盐、白胡椒粉、鸡粉、食用油、干辣椒5个、料酒、生抽。

做法：1、适量牛肉切成均匀的薄片，碗中加入一个蛋清，放入牛肉片，加入一勺玉米淀粉，少许糖和盐，再放入少许白胡椒粉。

用手充分抓匀，如果觉得有点干，就倒入少许食用油，继续抓匀。

2、一个洋葱去皮洗净切块，一根尖椒去梗切大段。再准备5-6个干辣椒，洗净后剪成斜段备用。

3、炒锅里放入食用油，稍微比平时多一些，烧热后放入腌制好的牛肉片，翻炒变色后放入辣椒段，来一小勺料酒爆香。

4、接着倒入洋葱段、尖椒块，倒入适量生抽，少许盐，快速炒匀。

这道菜全程保持大火，牛肉炒的时间别太长，否则就不嫩了。而洋葱和尖椒也都是脆嫩才好吃的蔬菜，所以这一步骤一分半的时间就可以了。

准备食材：牛腿肉、葱段、***、食用盐、料酒、醋、油。

1，牛腿肉切片，横切，切断牛纤维，放入碗里，加入葱段，盐，一点点糖，料酒多一点，腌制半小时。

2，然后我们把***清理一下，冲洗干净切成段，沥干水分备用。

3，炒锅倒入菜油，大火烧热，9成热，倒入牛肉片，快速翻炒20秒，牛肉片四周变色，中间还是新红为好，不然牛肉片就会很老，出锅备用。

4，然后再倒入***，就着一点底油，大火急炒，***微黄基本炒熟为宜。

5，倒入牛肉片，快速翻动，加入20g清水收汁，放一点点盐，继续翻炒几下，关火出锅装盘。全程大火快炒，速度很重要。