huangp1489 发布于2024-09-29 21:21:13 家常菜 17 次
1、五花肉洗净,置锅中煮熟,锅里放料酒、花椒;煮至软熟的五花肉置冰水中冷却蒸五花肉的
2、五花肉切小块摆盘,淋入高汤与炒制的蒜蓉酱,放锅里大火蒸十分钟蒸五花肉的做法步骤
粉蒸五花肉材料五花肉1斤,2小勺酱油,2/3包粉蒸肉调料,土豆或山药做法1、五花肉一斤,切5-6MM厚的片,入两小勺酱油拌匀。
2、入2/3包粉蒸肉调料拌匀,静置半小时。
3、盘中铺1厘米厚的土豆或山药片,入腌制好的五花肉,文火蒸1小时即可。
一般做成红烧肉,做法:
1.将五花肉切成3*3cm的棋子块。
3.五花肉热水中焯一下取出备用。
4.凉锅中放入焯好的五花肉,将葱,姜片,冰糖,老抽,盐,八角,桂皮,香叶放入锅里,倒入花雕酒没过肉。
6.小火盖锅盖炖大约2小时。
7.大火加热收一下汤汁即可。
上海春笋烧五花肉是一道经典的上海菜,其特点是鲜香嫩滑,下面是这道菜的详细做法:
材料:
- 五花肉 500克
- 春笋 300克
- 姜 3片
- 葱 2根
- 老抽 1大勺
- 生抽 2大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
主料:五花肉300g、春笋150g。
调料:色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、八角2个、香叶适量、干辣椒4根、料酒适量。
做法:
1. 五花肉切块后放入沸水中焯烫一下捞出沥干水份;
上海酱肉 【酱肉用料】 五花肉一块、大料、桂皮、花椒、茴香、老抽、冰糖、料酒、姜片。 【酱肉的做法】
一、把高压锅篦子倒放入锅内,洗净的五花肉皮朝下放在倒扣的篦子上,然后注入清水(以没过肉的表面为宜),倒入料酒,放进生姜片、桂皮,另外的茴香、花椒、大料装入调料盒中,一并入锅,再倒入老抽,放入冰糖,盖盖,用大火,上汽后先大火烧5分钟,之后改中小火再煮25~30分钟至肉熟,放汽,开盖用筷子在肉皮上扎许多洞,扎得深一些,将肉取出,放在盘子里晾凉;
二、捞出锅中的调料及姜片不要,将煮肉的汤汁倒入炒锅,撇去表面的油花后,开大火烧,汤汁剩下不多的时候换成小火,用勺子或铲子不停地搅动,以防烧焦,熬成浓稠的汤汁时,关火,晾凉;
三、待肉和汤汁完全晾凉后,将汤汁慢慢地抹在肉的表面,剩余的汤汁一起放进盘子里,盖上保鲜膜,放入冰箱2个小时后,取出切片即可。
主料:五花肉。
调料:食盐、芝麻油、生抽、老抽。
【制作方法】
第一步、要购买肥瘦均匀相间的上等五花肉,这样做出来的白切肉口感更香嫩,经过处理后也没有那么油腻。新鲜五花肉用温水浸泡,让肉中的血水和杂质都流出来后,用水洗净。
第二步、起锅,倒入半锅的清水,把五花肉放进锅里,再加适量的八角,大葱,香叶,红枣,生姜、生抽,搅拌均匀,盖上锅盖,用大火煮开,转中火煮一个小时。
第三步、煮一个小时厚,拿一根筷子扎猪肉,***如能一下就扎进去,肉就煮烂了,关火。但肉先不要捞出来,为了让肉更软烂,放在锅里焖15分钟。
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