酸菜鱼面的做法和步骤,酸菜鱼面的做法和步骤图

1. 酸菜鱼面的家常做法？
2. 酸菜鱼面的配料是什么？
3. 酸菜鱼面用哪种面条好？

酸菜鱼面的家常做法？

分钟。

7、酸菜切块，焯水备用。

8、辣椒切圈和花椒放在一起，鱼头，鱼骨准备好，葱切块，姜切片。

9、锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头，鱼骨、鱼皮等，炒一分钟。

10、放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。

11、大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底

酸菜鱼面的配料是什么？

配料：草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。

制作方法：

将鱼两面各切3分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。

炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈***时捞出。

锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。

汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。

酸菜鱼面用哪种面条好？

酸菜鱼面是一道地道的川菜，选用什么样的面条是需要注意的。

首先，为了保证口感和风味的完美搭配，建议使用宽面条或手工拉面，这样可以更好地吸收汤汁和酸菜的味道，增强口感层次感。

其次，选用面条的质地也很重要，要选择筋道有嚼劲的面条，这样可以更好地搭配酸菜鱼的鲜美味道。

最后，根据个人口感和喜好，可以选择不同口感的面条，比如细面或粗面，但需要注意的是，不要选用过于细软的面条，否则会影响整道菜的口感和质感。