肉炒炸菜丝的做法大全

1. 榨菜丝炒肉怎么做？
2. 榨菜丝炒肉丝最正宗的做法？

榨菜丝炒肉怎么做？

所需材料：

青椒一个，适量肉丝，两小袋榨菜，适量油，盐，生抽，老抽，鸡精，糖

准备工作：榨菜洗净后浸泡15分钟，青椒切成丝，肉丝洗净放一旁。

做法：

1、热锅，加入适量食用油，加热，撒适量盐（这个时候放入盐可以稍微防止油溅出来），将肉丝倒入锅中翻炒，直至肉丝变色，加入料酒，生抽，少量老抽，继续翻炒，加入少量白砂糖，撒一点点鸡精，翻炒均匀后，盛起放在一旁备用；

做法:第一，榨菜剔去老筋，切成火柴棍粗细的丝，放入凉水中浸泡。泡去榨菜的绿水后，入沸水锅中焯烫捞出过凉。

第二，里脊切和榨菜相同粗细的丝，加十三香和料酒腌制，加水淀粉上浆后入锅滑油。肉丝颜色洁白后捞出控油。

第三，锅中留底油爆香葱姜蒜，下榨菜丝翻炒加料酒一品鲜酱油，白糖调味。入肉丝翻炒均匀，撒香菜出锅即可。

食材：榨菜200g、猪肉200ｇ、姜、红椒、小葱２颗、生抽５ｇ、胡椒粉、蛋清、生粉５ｇ、精盐２ｇ、白糖。榨菜切丝过凉水后攥干水分。猪肉切丝下水抓洗，去掉血腥味攥干。肉丝中加盐、胡椒粉、生抽、蛋清、生粉、油抓拌至粘稠。姜，红椒切丝，葱切末。油锅五成热时下肉丝煸炒至微熟。

食材：榨菜２００g、猪肉２００ｇ、姜适量、红椒半个、小葱２颗、生抽５ｇ、胡椒粉少许、蛋清少许、生粉５ｇ、精盐２ｇ、白糖。

1、榨菜切细丝用凉水投几遍攥干水份。猪肉切片，再切成肉丝，下水投洗去掉血腥味攥干。

2、肉丝中加盐２克、胡椒粉少许、生抽３克、加一点蛋清用手抓拌至粘稠，再放入生粉抓匀，最后放点油防粘。姜，红椒切丝，葱切末。

3、油锅五成热时下入肉丝煸炒，微熟既可。下入榨菜丝大火煸炒片刻先盛出。

配料：猪里脊肉250克，榨菜丝1包，红绿杭椒各一包，生抽一勺，淀粉一勺，蛋清1个，姜，青椒，韭菜苔，生抽，淀粉，香醋，胡椒粉，蚝油等

烹饪步骤：

1、虽然这道菜所需要的食材很简单，就是猪肉和榨菜丝两种，另外再搭配一点韭菜苔调味。但是要准备的调味料还挺多，只不过都是平时常用的。

2、这里准备的是猪里脊肉，这块猪肉也是更加鲜嫩，先将猪肉洗干净备用。榨菜丝直接买现成的，打开包装后将榨菜丝倒出来，提前浸泡一下，可以多换一次水，这样就没有那么咸了。

3、杭椒准备了两种颜色，这样炒出来的菜色也是更加诱人。两种杭椒洗好后分别切成小丁。

爆炒，手工挑选榨菜丝一斤，精肉半斤用水冲洗干净，沥水，刀切成丝，油锅加热微冒烟，放入葱丝一两姜丝八钱蒜片六钱爆锅，和肉丝一起翻炒一分钟，加入榨菜丝翻炒二分钟，放盐淀粉勾芡出锅。

榨菜丝炒肉丝最正宗的做法？

第1步、准备食材：红彩椒，涪陵榨菜，猪精肉。

第2步、红彩椒切丝，猪精肉切丝，葱姜切末。

第3步、肉丝加盐，食用油和淀粉，并抓均匀，腌制10分钟。

第4步、起锅烧

第5步、下入肉丝煸炒，待变色之后捞出。

第6步、再坐锅烧

第7步、炒香葱姜末。

第8步、倒入红彩椒煸炒。

第9步、倒入榨菜丝煸炒。

第10步、倒入炒好的肉丝，快速翻炒。

1、准备猪肉切丝，加盐，鸡精，十三香，生抽，蚝油，食用油，淀粉抓拌均匀腌15分钟。

2、榨菜丝泡水去除大量的咸味备用。

3、锅中烧油，倒入肉丝翻炒均匀，炒熟后盛出备用。

4、另起锅烧油爆香蒜末和干辣椒，倒入榨菜丝翻炒均匀后倒入肉丝炒匀，加入少许老抽上色即可！