保定花椒油凉面的做法,保定会馆花椒油凉面做法

1. 青海凉面的做法和配方？
2. 大灶凉面的做法？
3. 郝大厨芝麻酱凉面做法？
4. 农村四哥凉面做法？

青海凉面的做法和配方？

青海凉面的做法:面条煮熟捞出拌上使用菜籽油，用筷子挑开，挑散，确保每一根面条相互啊粘连。这时候凉面就做好了。凉面的配方是凉面的精髓，油泼辣子面加白芝麻，大蒜切碎喷热油，韭菜切碎碾成韭菜泥喷热油，食用香醋，这就是所有配方。

做法：

1.面条入锅煮至断生后捞起沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。

2.韭菜切碎，撒少许盐，白芝麻，炝如热油备用。青海人俗称(韭拉)。

3.绿豆芽入沸水中焯一下，捞出垫入碗底装上凉面，依次加入辣椒油，复合酱油、味精、花椒油、醋，放上蒜泥，撒上葱花，按口味调入(韭拉)即可。

大灶凉面的做法？

材料：细棍棍生面条1斤、黄瓜1根、绿豆芽、蒜、姜、香葱、红线椒、盐、生抽、醋、白糖、香油、花椒油、自制辣椒油适量。

做法：

1、备好面条。

2、锅里烧水，最好是大锅大水，水开后下面条煮。

3、煮到面条稍***软，不用等它熟透，立即捞起面条。面条如果煮过了头，凉面的Q弹也就木有了。不用担心面条不熟，它捞起来后靠着余热还有一个自熟和再膨胀的过程。

4、将煮熟的面条捞出，在凉白开里过一遍。

5、捞起的面条立即摊开在大的平底容器中，拌入适量的熟菜油，用筷子迅速挑起，反复拌匀，面条抖落松散开。

6、黄瓜洗净切成细丝，绿豆芽用开水焯过，小米椒切碎，断生捞出浸入凉开水中过一遍，保持爽脆新鲜的状态，米辣切细粒，葱切葱花入盘待用，姜蒜捣成碎。

7、姜蒜泥用少量凉开水调成姜蒜水，我放入的调味品有、花椒油、生抽、盐、香油、白糖、陈醋、小米辣粒、自制的辣椒油，调味品大可随心所欲，根据自己的喜好加减。

郝大厨芝麻酱凉面做法？

原料：挂面、芝麻酱、花椒油、香醋、黄瓜、蒜瓣、老干妈辣椒油、清水、小葱。

做法步骤：

第1步、准备辅料:芝麻酱用凉白开调开，加入少许盐调味，老干妈辣椒油与香醋混合调成汁，小葱切末，生抽与黄豆酱油混合在一起，锅内放油，放入花椒粒炸出香味儿，微微冒烟时趁热浇在生抽碗里成花椒油。

第2步、配菜可以根据自己的口味随意准备，我炒了土豆丝，切了黄瓜条，当然，像豆角，香菜，菠菜等等也不错，少不了的还有蒜瓣。

第3步、准备好挂面。

【主料】面条（生）250克

【辅料】胡萝卜1根、黄瓜1根、紫甘蓝少许、生菜1/2棵、玉米(鲜)1小把

【调料】食盐1/2茶匙、醋1汤匙、蒜1瓣、生抽1汤匙、芝麻酱2汤匙、小葱1根、植物油1汤匙

步骤：

1.面条放入沸水中，煮熟；

2.面条放冰水中过凉凉透后沥干，加入花椒油拌匀；

3.烧水的时候准备各种面码，洗净切丝；

4.麻酱慢慢加入水调开，再加入盐、醋、蒜蓉、酱油、植物油，调成麻酱汁；

5.面条撒上面码，淋入麻酱汁拌匀即可；

农村四哥凉面做法？

原料

切面300克、黄瓜一根、小萝卜一根 辣椒适量、酱油适量、盐适量、香油适量、芝麻酱适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、葱姜蒜适量、辣椒面适量、牛肉末适量、花椒适量、熟芝麻适量

步骤/方法

1.将面条煮熟；捞出了过下凉水，放在旁边待用。

2.将油放入锅内热好之后放入花椒、辣椒爆香，盛出待用。

3.小萝卜、黄瓜、辣椒各切成丝，葱姜蒜切成末。

4.锅内放入油，热好后倒入葱姜蒜末、牛肉末煸出香味。放入少许酱油，盛出晾凉。晾凉后再放入芝麻酱、香油、事先爆香好的花椒辣椒油、鸡精、盐、白糖、醋搅拌均匀

5.将调好的酱汁和凉面搅拌装盘，再在上面撒上黄瓜丝、萝卜丝、熟芝麻即可。