酱卤五花肉的做法及配料

1. 卤大肉最正宗的做法？
2. 用卤料卤五花肉的方法？
3. 猪肉面卤制方法？

卤大肉最正宗的做法？

材料

猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支

做法

1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；

2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；

食材配料：带皮猪肉 老抽 酱油 料酒 葱 姜 蒜 桂皮 八角 香叶 小干辣椒 冰糖

做法：

1、猪肉洗净切成大方块。

2、葱、蒜切碎、红辣椒剖半、老姜切片。

3、取一深锅，将肉块猪皮朝下放置，用中火煸到猪皮呈现金***后翻炒，直至肉块四面略呈焦***后取出。

4、猪肉盛出后,锅内爆香葱、蒜、姜、红辣椒、八角等佐料，略炒之后加入冰糖，转小火轻轻拌炒至冰糖呈琥珀色。

5、由锅边呛入米酒，与锅中香料、焦糖拌匀。

6、将炒过的肉重新加入锅中拌炒至上糖色，酱油与水一比一加入锅中需淹盖五花肉。

7、小火慢炖一小时。再焖几分钟，就可以出锅了。

制作卤肉的小窍门：

用卤料卤五花肉的方法？

1、材料：五花肉500克，米酒300毫升，酱油1碗(250毫升)，冰糖20克，八角茴香1粒，蒜仁4粒，青葱2根。

2、五花肉、蒜仁、青葱洗净备用。

3、把五花肉切块，蒜仁拍碎，青葱切段待用。

4、将炒锅加热，把冰糖20克放入锅内干炒至呈焦状。

5、再把五花肉块放入锅内炒至金***(先以大火快炒后换中火)。

6、倒入米酒300毫升，须盖过肉。

猪肉面卤制方法？

以下是制作猪肉面卤的一种方法：

准备材料：五花肉、洋葱、大蒜、姜、香葱、八角、小茴香、陈皮、花椒、甘草、桂皮、草果、冰糖、料酒、黄酒。

将五花肉切丁，洋葱切丁，大蒜和姜切末，香葱切碎备用。

准备卤汁：将八角、小茴香、陈皮、花椒、甘草和桂皮放入一棉袋中，然后加入草果和水。

将五花肉放入锅中，加入适量的油，煸炒至微***。

加入蒜末和姜末，继续煸炒出香味。

加入洋葱丁，煸炒至变软。

倒入料酒和黄酒，煮至酒味挥发。

加入卤汁，煮沸后转小火，煮约1小时，直到五花肉变得软糯。