舒芙蕾蛋糕的做法窍门

1. 舒芙蕾蛋糕的家常做法？
2. 六寸舒芙蕾蛋糕做法？
3. 烤箱做舒芙蕾蛋糕温度調多少度？
4. 舒芙蕾蛋糕粉的做法？

舒芙蕾蛋糕的家常做法？

1鸡蛋2个，白糖30克，牛奶27克，橄榄油23克，面粉40克，材料备用。

2蛋黄，面粉，白糖，橄榄油，牛奶，均匀搅拌蛋黄液。

3蛋清，柠檬汁用打蛋器打发。

4打发好的蛋白。

5蛋黄液加入蛋白搅拌，不能画圈圈，z行搅拌，倒入容器中，微微振动，排出空气。

6空气炸锅，180℃烤10分钟，拿出来在蛋糕上划十字，接着再发空气炸锅烤10分钟。

六寸舒芙蕾蛋糕做法？

奶油奶酪室温回软，活用微波炉叮30秒，然后加入砂糖用打蛋器搅拌至柔滑的状态。

步骤 2

向奶酪糊中分次加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 3

分次加入淡奶油搅拌均匀，然后加入柠檬汁搅拌均匀。

步骤 4

筛入混合的脱脂奶粉和玉米淀粉，搅拌至没有结块。

步骤 5

蛋白按照戚风蛋糕蛋白打发的方法，用电动打蛋器打发，分别在鱼眼泡状，细密状，出纹路状的时候加入砂糖，最后打发至可以稍微拉出尖角的状态。

步骤 6

烤箱做舒芙蕾蛋糕温度調多少度？

200度烧烤12分钟，烤前需要预热烤箱，直接调整到200度即可。

【制作方法】

材料：黄油、鸡蛋、低筋面粉、牛奶、白糖、糖粉适量

1、黄油里加入牛奶、蛋黄搅拌均匀。

2、加入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀备用。

3、蛋清加入40克白糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯曲的尖角。

4、将蛋白与蛋黄切拌均匀。

5、切拌好的蛋黄糊倒入烤碗中，八分满，烤箱提前预热，200度烘烤12分钟。

6、取出后根据个人口味撒些糖粉，直接食用即可。

舒芙蕾蛋糕粉的做法？

如下：

准备食材：全脂牛奶30g、低筋粉30g、鸡蛋2个、白砂糖20g、柠檬汁3滴。

将蛋黄和蛋清分开，蛋清放入无油无水的器皿中。

在蛋清中加入白砂糖，打发至硬性泡发（提起打蛋器，蛋白不掉落呈尖角）。

将蛋黄和牛奶混合搅拌均匀，然后将面粉过筛倒入蛋黄液，划3字搅拌均匀，面糊无颗粒，提起打蛋器，面糊顺滑滴落。

取1/3打发好的蛋白与面糊上下翻拌均匀后，倒入剩余蛋白，继续上下快速翻拌均匀。

使用不粘锅小火烧热，舀入一大勺面糊，再要一点叠堆在一起，盖好盖子闷一分钟，表面微微凝固后翻面，再盖上锅盖继续闷一分钟，直到表面上色，然后取出。

制作时打发蛋白的器皿必须无水无油，否则无法打发。蛋黄液搅拌时应***用划3字的方式，以避免面糊起筋。蛋白与蛋黄混合时，应上下翻转，避免蛋白消泡，影响口感。

煎制时应使用小火，避免面糊糊掉。

舒芙蕾蛋糕的口感非常松软有弹性趁热食用。