炸酥肉的做法四川

1. 四川炸酥肉坨坨的做法？
2. 四川人过年为什么要炸酥肉？

四川炸酥肉坨坨的做法？

1.准备一斤的五花肉清洗干净，把皮去掉，再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用，如果是用五花肉，就一定要把皮去掉。

2.准备一段儿大葱洗净切成条，再准备一小块姜，切成薄片，放入猪肉里面，加适量的料酒，盐和花椒粉拌匀，先腌制二十分钟。

3.现在来调一个面糊：盆里加入一勺地瓜淀粉，1/3勺面粉，淀粉和面粉的比例是3:1，少加一点点水，把地瓜淀粉里面的颗粒化散，再打入两个鸡蛋，调成稍微浓稠一点的面糊，最后再加入适量的盐和食用油，加油的目的，是为了防止脱浆，能让面糊紧紧的裹在肉上面，这样炸出来的酥肉不会出现皮肉分离的现象。

4.肉腌好以后，把里面的葱和姜挑出来不要，再把肉倒入盆里，搅拌均匀，让每一片肉都均匀的裹上一层面糊。

5.锅里先烧热，加多加一些菜籽油，先把菜籽油烧熟，再把油温凉至六成热的时候放入酥肉，开中火炸三分钟，把酥肉炸熟。先捞出来，把油里面的渣捞干净，再把酥肉放进去复炸一遍，这样经过复炸的酥肉外酥里嫩，用大火炸两分钟，炸至外表酥脆，捞出放入盘中，美味即成。

四川人过年为什么要炸酥肉？

3. 方便储存：炸酥肉可以保存较长时间，便于在过年期间随时食用。在春节这个繁忙的时期，炸酥肉可以作为一种方便的食物储备，满足家人的口腹之欲。

4. 社交互动：过年时，人们常常会走亲访友，炸酥肉可以作为招待客人的美食之一。大家一起分享炸酥肉，增进亲情和友情。

5. 丰富口味：炸酥肉的口感香脆可口，能够为春节期间的餐桌增添多样的口味。它可以作为主菜、配菜或零食，满足人们对美食的喜爱。

6. 文化传承：炸酥肉的制作过程往往是家庭成员共同参与的，这有助于传承家族的烹饪技巧和传统文化，加强家庭成员之间的情感联系。

需要注意的是，不同地区和家庭可能有各自的原因和传统习惯。炸酥肉作为四川过年的特色之一，不仅是一道美味的菜肴，更是一种文化的体现。无论原因如何，炸酥肉都为春节增添了欢乐和温馨的氛围。如果你对四川的过年习俗或其他方面有更多的疑问，我将很乐意为你提供帮助。