长块五花肉的做法***

1. 肥五花肉做法？
2. 方块五花肉的做法？

肥五花肉做法？

原料：五花肉、姜、油、酱油、白糖、料酒、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、五花肉洗好切成块，老姜二三片待用

第2步、先锅里放点油热一热，放入姜，五花肉翻炒一小会，待五花肉有点金***，其次放一勺料酒，二勺酱油，二勺白糖翻炒两下，再放水，淹过五花

第3步、开小火慢慢炖，待水烧差不多时开大火收汁，放盐放鸡精，就可以出锅了

小贴士：

在熬炖的时候一定要***用小火，很多人觉得用小火特别浪费时间，殊不知用大火炖出来的红烧肉，很容易就被煮烂了，做出来的五花肉一点都不入味。放盐不要放的太早，在红烧肉准备出锅前两三分钟加入就可以，如果食盐加入太早的话，猪肉的肉质就会紧缩，导致做出来的猪肉一点都不软糯，很多人在做红烧肉的时候，都忽略了这个步骤，在此一定要深深记住。

《秘制五花肉》

准备食材：一块比较肥的五花肉，一颗新鲜的生菜。

调味料（每个人的口味不同，按照自己的口味来选择具体用多少）：适量的海鲜酱，适量的蚝油，一些料酒，一些芝麻，一些辣椒面，少量的盐，一些花椒面，适量的植物油。

做法：

1、首先，咱们把五花肉的肉皮给割掉（也可以不割掉，会很有嚼劲），洗净，在切成薄薄的肉皮放入盆里。

2、取一只碗调制一个秘制酱汁：放入适量的蚝油、适量的海鲜酱、适量的料酒、少量的盐搅拌均匀。

3、秘制酱汁做好之后，倒入五花肉中，抓匀，在密封好，放入冰箱静置12个小时。

4、取出腌制好的五花肉片，把生菜摘成一片一片的洗净，并把水分沥干，整齐的放入盘里。

5、紧接着，咱们就可以开始起锅做菜了。先把锅预热，加入适量的植物油（能把锅底湿润就行了，不要太多），烧热之后，把五花肉放入锅中，用小火慢慢把五花肉里的油脂煎出来，然后放入盘里。

材料:五花猪肉500克、大葱1根、姜片4片、八角4颗、冰糖30克、盐适量、生抽2大匙、老抽适量、料酒2大匙、清水1000ml。

步骤:

1、先将五花肉切成2厘米大小的块，放入锅中焯水，去掉五花肉的油脂；

2、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2至3分钟，捞起洗净备用；

3、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色；

方块五花肉的做法？

食材：五花肉600g、油适量、盐12克、白糖8克、老抽1勺、陈皮5克、大料3个、葱姜适量。

做法步骤：

1. 锅中放入水和方块肉，水沸后马上将五花肉取出洗净。

2. 砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角。

3. 将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中。

500克五花肉切成方块，用沸水焯一遍，冲干净浮沫，锅里放30克油，30克白糖炒成糖色，包五花肉倒入锅中，加姜片，葱段，适量黄酒，10克老抽，20克生抽，添加沸水，水量以淹没肉2-3厘米为宜，开中小火煮20分钟，再转小火焖30分钟左右，肉酥烂后，加入适量糖开大火收汁，让浓稠的汁水裹住五花肉，这样吃起来更入味。鲜咸中带着甜和鲜，非常下饭。

把五花肉切成方块形状，然后放入少许油，在放入冰糖，把颜色炒出来，加入适量的水，水开过后？加入少许生抽，盐，鸡精调味，等汤汁收干一点，就可以出锅了，在洒上葱花即可