huangp1489 发布于2024-09-30 18:02:49 家常菜 24 次
选肥瘦比例适当的五花肉,根据容器大小切段。将五花肉洗净,控干水分。
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容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等。 将五花肉放入容器内,反复拨动,以便吸收调料味。
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容器盖好,放在阴凉处。每天早晚翻面,便于更好的上色。 一周后肉的颜色变深,就完全入味了。
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食用的时候上锅蒸熟,切片,可以蘸蒜泥汁,也可以直接用来炒其他蔬菜。
第一步:买回来的五花肉用干净的棉布擦干净,放入干净的盘子中;然后在五花肉上均匀地抹上一层盐并***吸收;接着把高度白酒淋浇到肉上,再转动盘子让五花肉均匀地蘸上白酒;最后盖上保鲜膜腌制半小时。
第二步:碗中加入三勺生抽、一勺老抽、一勺白糖和大半勺白胡椒粉,充分搅拌均匀;然后把调好的料汁浇到五花肉上,并用筷子拨动,让肉的每一个部分都均匀地蘸上料汁;最后盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制4天,期间每天都要给肉翻面。
第三步:取出腌制好的五花肉,用棉绳子把肉穿好,自然晾干一个晚上,第二天再晒一个日光浴。
第四步:在烤箱底部垫一个烤盘,以便接住烘干过程中滴落的油脂,接着烤箱55度自然烘干,烘14个小时左右。烘4个小时时,肉开始出油;10个小时时肉开始变得紧致,请随时观察肉的状态。
1、首先是要将五花肉充分洗净,如果肉沾上了污物杂质,可将五花肉放入30~40度的温水中浸泡一下,再用干净的包装纸慢慢擦洗,这样就可以充分的洗干净。用淘米水清洗也是一个不错的方法。洗净后要充分的晾干。
2、接下来就是腌制过程。我们可以根据自己喜好的不同加入不同的调料。一般来说,韩国辣椒酱、料理米酒、葱姜蒜末、糖、芝麻酱、韩国辣椒粉、芝麻、香油、凉开水、鸡精、酱油、生抽、老抽、花椒、八角、盐都是比较常见的佐料。在用量上,我们也可以自己的口味适当的做出调整。
3、做好调料后,则应将五花肉放入容器中,同时反复拨动,使五花肉可以充分吸收调料味道,从而使腌制更入味。此后将盖好的容器放在阴凉处,每天早晚翻面,使其可以更好的上色。肉完全入味即可食用,一般来说一周后即可。
1、五花肉两斤,葱两棵,八角两个,鸡蛋一个,淀粉50克,生抽,盐,鸡精,蚝油,十三香。
3、葱洗净,切成涡五六厘米的长段备用,八角掰开,鸡蛋打散,准备温水。
5、把葱段,八角放入肉里,然后加入盐,鸡精,蚝油,生抽,十三香,把淀粉鸡蛋液倒入肉片,搅拌均匀。
方法/步骤
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准备食材:五花肉两斤;葱两棵;八角两个;鸡蛋一个;淀粉50克;调味品备好。
腌制五花肉的方法
腌制五花肉的方法
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五花肉切成长三四厘米,宽二三厘米的小片备用;葱洗干净,切成五六厘米的长段,备用;八角掰开,掰成一瓣一瓣的,备用;淀粉放入一个碗里;鸡蛋打散备用。
腌制五花肉的方法
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