信阳红油热干面的做法及配料

1. 信阳红油热干面的做法？
2. 信阳红油热干面的做法？
3. 信阳红油热干面的红油怎么做？

信阳红油热干面的做法？

都知道热干面是武汉名吃，但在不少城市都尝试过这份小吃，实话讲，只有信阳改良的红油热干面，让我想起即流口水，真的。

• 热干面 适量
• 辣椒油 适量

1. 地道的做法与配料无从得知，但每次排队的时候看其做法，大概应该是如下流程，团一碗左右热干面放滚开的开水锅里翻一两分钟；

2. 把面盛到碗里，放两勺事先调制好的调味汁，放适量事先调制好的辣椒油；

3. 再放切碎的小香葱一小撮；

   
   （图片来源网络，侵删）

4. 充分搅拌，就是一碗美味的红油热干面啦。

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   那味道，喷香、香辣，加上偶尔进入口中的那几粒小香葱的别致香味，不要立即吞下去哦。红油热干面一般应该是面质较硬的，这样才更有嚼劲，更有口感，也因为更有特色。

信阳红油热干面的做法？

都知道热干面是武汉名吃，但在不少城市都尝试过这份小吃，实话讲，只有信阳改良的红油热干面，让我想起即流口水，真的。

食材

热干面 适量

辣椒油 适量

方法/步骤

地道的做法与配料无从得知，但每次排队的时候看其做法，大概应该是如下流程，团一碗左右热干面放滚开的开水锅里翻一两分钟；

信阳红油热干面的红油怎么做？

做热干面的红油第一不能辣，以香为主！第二颜色红亮。所以选择辣椒的品种为陕西的秦椒，和内黄的新一代辣椒。比例为3:2加上茴香，大料，丁香，良姜，草果，山奈，香砂，香草，荜波等配以羊葱，芝麻，炸成红油即可，色泽红亮，香味十足

正宗辣椒红油的做法步骤

1. 朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时，洗净剪段 2. 朝天椒、二荆条、泰辣打成较粗的粉末，分别盛放，加水润湿 3. 坐锅起油，菜籽油中火炼熟，离火将油温降至3成热 4. 下洗净的花生米，中小火，搅拌油炸至花生米频繁爆响，起锅沥油 5. 锅离火，待油温降至3成热时，下八角、桂皮、香叶、丁香等香料，中火升温至5成热，搅拌油炸至香料完全出香，捞出丢弃 6. 锅离火，待油温降至3成热时，下大葱、小葱、洋葱、姜片、蒜子，中火升温至5成热，搅拌油炸至香草完全出香汁，捞出丢弃 7. 下二荆条粉，中火升温至5成热，搅拌油炸3分钟 8. 下朝天椒粉，搅拌油炸3分钟 9. 下泰辣粉，搅拌油炸3分钟10. 下清水适量，保持油温5成热，不断搅拌，慢慢熬制 11. 待辣椒油中不再冒出热蒸汽，加入花椒粉和盐，搅拌均匀，起锅 12. 将辣椒油盛放在耐热容器内，撒芝麻，浸泡至少24小时即可使用

信阳红油热干面特别有名，无论男女老少都爱吃，它是信阳小吃一绝。每天早上大街少巷随处都有卖.的，人们喜欢当早点吃。

年轻人吃红油热干面的时候，喜欢加一个煎鸡蛋或一根油条，老年人吃红油热干面时，喜欢要一碗豆浆或一碗热粥。如果你喜欢吃辣椒就再加点辣椒，味道更好。制红油热干面红油方法:到超市买一瓶郫县出的豆瓣酱，回来后，锅里放油炸葱姜，出味放入豆瓣酱炒一炒，然后加入适量的水煮一会，起锅就成了。

玉米油750克（买不到的话普通食用油也可以，不想要那么多红油，可以少加点油）菜籽油250克（买不到的话普通食用油也可以，不想要那么多红油，可以少加点油）中粗辣椒面200g（辣度自选，建议中等辣度，想吃辣就买辣度高的）蒜末25克（普通的大蒜）白芝麻40克（熟的）美极鲜酱油90克（买不到的话普通酱油也可以）镇江香醋10克（买不到的话普通香醋也可以）家乐鸡精5克（其他牌子也可以）王守义十三香20g需要香料：香叶10克，小茴香10克，千里香10克，桂皮10克，紫草10克

操作步骤：

香油：先把玉米油+菜籽油倒入锅中加热，然后放入5种香料炸3-5分钟，捞出锅。

辣椒面：把美极鲜+蒜末+鸡精+十三香一起搅拌均匀。

把香油分三次倒入辣椒面里，边倒边搅拌，最后放入香醋+白芝麻。焖24小时左右，味道更香。