蛋糕饭的做法,蛋糕饭的做法大全图解

1. 电饭保蛋糕的做法？
2. 饭宝蛋糕教程？
3. 怎样用电饭保做蛋糕？

电饭保蛋糕的做法？

做法：

1.分离蛋白和蛋黄：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分别放入两个干净的小盆中，确保无油无水。

2.打发蛋黄：在蛋黄中加入1/3的糖，搅拌至淡***。

3.打发蛋白：将蛋白打发至干性泡发状，即提起打蛋器蛋白尖端能立起来，但尖端稍微弯曲。

4.混合面糊：将打好的蛋白的一半与蛋黄糊轻轻搅拌均匀，然后加入面粉和香草糖、柠檬油以及白醋，轻轻搅拌至刚刚融合。

5.完成蛋白糊：将剩余的一半蛋白加入到面糊中，用橡皮刮刀以翻拌的方式混合均匀，注意不要过度搅拌以免蛋白消泡。

6.准备电饭煲：在电饭煲内胆底部涂一层油，可以铺上油纸或使用不粘涂层的内胆。

7.倒入面糊：将混合好的蛋糕糊倒入电饭煲内胆中，轻轻震动几下以排除大的气泡。

8.烹饪蛋糕：关闭电饭煲盖，选择煮饭功能，等待电饭煲跳至保温后，再次按下煮饭键，重复此操作2-3次，以确保蛋糕充分熟成。

9.冷却脱模：烹饪完成后，不要立即打开电饭煲盖，让蛋糕在电饭煲内静置10-15分钟后取出，倒扣在盘子上冷却，以便脱模。

材料准备：

鸡蛋 5个

玉米油 45克（约50ml）

牛奶 45克（约50ml）

白糖（加进蛋黄里） 25克（约29ml）

白糖（加进蛋清里） 50克（约58ml）

低筋面粉 85克（约130ml）

白醋（或柠檬汁） 几滴

制作步骤：

材料准备：准备低筋面粉、鸡蛋、玉米油、牛奶、白糖、白醋等材料。

饭宝蛋糕教程？

第一步：常温鸡***清蛋黄分离，盛蛋清的容器必须是干燥干净的，分离的时候注意不要蛋黄滴落在蛋清里面。

可以借助蛋清蛋黄分离器这样来操作也很方便。

手动分离蛋清蛋黄，分离之前用手晃动鸡蛋，这样有助于分离得更干净一些。

第二步：先处理蛋黄，加入80克的常温牛奶、50克的玉米油，把这三种食材充分的搅匀，然后100克的低筋面粉过筛，用蛋抽以"Z"字型搅拌，防止面粉起筋，搅拌成细腻的蛋黄糊。

玉米油可以用气味较小的橄榄油代替，不建议用花生油、豆油一类气味相对来说比较大的食用油。

怎样用电饭保做蛋糕？

电饭煲做蛋糕原料：

1、鸡蛋4只

2、低筋面粉或蛋糕粉100克（如果没有可用普通面粉加10克淀粉）；白糖100克.

3、白醋少许，香草糖和柠檬油适量。 用具：1、电饭煲一个；2、小盆两个；3、手动打蛋器一个。做法：1、将鸡***白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温）；糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡***即可（我一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。） 2 搅打蛋白，搅成象奶油样的干性发泡状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼。但是也不能打过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。 　　　注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手动打蛋器要干净，不能粘有蛋黄，蛋白中不能混进一点点蛋黄，这三点很重要，否则蛋白就打不好： 3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。）

4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次）

5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了：）

6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。在锅底放些核桃仁、之类的干果 将蛋糕糊倒入电饭煲中：） 7打开盖子，表面是浅***的，比原来长高了，用筷子戳进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示熟了；）