huangp1489 发布于2024-10-01 00:12:11 粥粉面饭 15 次
材料
调料:白腐乳一块,芝麻酱两匙,生抽两匙,香醋一匙,辣椒油适量,糖少许,芝麻香油一匙,清水两匙,小葱一根。
做法
1.将生抽、香醋、辣椒油、糖、芝麻香油和清水混合,倒入芝麻酱中,顺同一方向搅拌均匀;
2.放入腐乳搅拌均匀,即成凉面拌酱;
用料:面条、豆芽、黄瓜,调味料 香醋、酱油、味精、芝麻酱、盐、糖、麻油
做法:
1、先将面条在加少量盐的开水锅里煮开后,捞出过冷开水凉透后漓干。
4、豆芽去根折长段,过开水锅里焯一下捞出。
5、将芝麻酱用淡盐水调搅成芝麻薄酱汁。
6、最后将面条放碗中,黄瓜丝、豆芽放面条上面,淋入芝麻酱、香醋、少量酱油、少量糖、香油、味精拌匀即可。
【原材料】葱花适量、白芝麻适量、蒜末适量、辣椒面适量、食盐8克、鸡精8克、生抽8克、老抽5克、陈醋10克、麻酱12克、面条200克。
【详细制作过程】
1、准备一个大碗,放入葱花、蒜末、白芝麻、辣椒面和陈醋备用。这些东西按个人口味添加,没有具体标准,只要自己喜欢即可。
2、热锅,锅中放入适量的食用油,加热到微冒青烟,大概6成热,把热油倒入锅中,用筷子快速搅拌几下,避免糊底。
高温可以激发醋的香味,把醋酸除去,留下醋香。
原料:挂面、芝麻酱、花椒油、香醋、黄瓜、蒜瓣、老干妈辣椒油、清水、小葱。
做法步骤:
第1步、准备辅料:芝麻酱用凉白开调开,加入少许盐调味,老干妈辣椒油与香醋混合调成汁,小葱切末,生抽与黄豆酱油混合在一起,锅内放油,放入花椒粒炸出香味儿,微微冒烟时趁热浇在生抽碗里成花椒油。
第2步、配菜可以根据自己的口味随意准备,我炒了土豆丝,切了黄瓜条,当然,像豆角,香菜,菠菜等等也不错,少不了的还有蒜瓣。
第3步、准备好挂面。
【主料】面条(生)250克
【辅料】胡萝卜1根、黄瓜1根、紫甘蓝少许、生菜1/2棵、玉米(鲜)1小把
【调料】食盐1/2茶匙、醋1汤匙、蒜1瓣、生抽1汤匙、芝麻酱2汤匙、小葱1根、植物油1汤匙
步骤:
1.面条放入沸水中,煮熟;
2.面条放冰水中过凉凉透后沥干,加入花椒油拌匀;
3.烧水的时候准备各种面码,洗净切丝;
4.麻酱慢慢加入水调开,再加入盐、醋、蒜蓉、酱油、植物油,调成麻酱汁;
5.面条撒上面码,淋入麻酱汁拌匀即可;
食材明细
面条 500克 黄瓜 300克 芝麻酱 50克 生抽 1勺 盐 4克 醋 1大勺 白胡椒 2克 花椒粉 2克 花椒 5粒 辣椒粉 10克 糖 20克 香油 适量 大蒜 2瓣
1将面条煮成8成熟,捞出控干。
2加入香油,拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉,要不断的搅拌。
3黄瓜切成丝备用。
1香菜洗净切碎,白芝麻锅中炒熟炒香
2芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀
3加入适量清水,边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱,稀稠根据自己喜好自由掌握
4加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合
5再加入香菜碎混合,万能的芝麻酱调料就做好了
6鲜面条入锅煮熟
7白开水倒入碗中,加入适量的冰块
8把煮好的面条放入冰水中过凉,浇上特调芝麻酱,码上黄瓜丝,再放上碾碎的麻辣花生,拌匀即食。
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