huangp1489 发布于2024-10-01 01:24:22 甜点 7 次
烤蛋糕时通常所说的低温是指160℃至170℃之间,高温是190℃以上至232℃之间。 一般日常的烘焙产品的烘焙温度和时间 海绵蛋糕200℃25~30分钟;芝士蛋糕190℃30~60分钟;牛油蛋糕180℃30~45分钟;酥类210℃20分钟;曲奇190℃15~20分钟;饼干200℃15分钟;马卡龙190℃16分钟。
我做8寸蛋糕的配方:全蛋四个,白糖130克,水30ML,大豆油30ML。低筋面粉150克。
制作:
1:全蛋4个放入盆内用打蛋器分两次加糖打至发白,提起有长长的浆液,入盆不会立即消失。
2:加水大豆油低速打匀。
3:加低筋面粉切拌均匀。
4:模具内用油和面调的稀糊抹匀,把浆液倒入模具内。震一下,把大泡震没。
5:烤箱预热160度,如果你的烤箱是四层就放在倒数第二层。40分钟。
6:出箱,倒扣,放凉,脱模,切块。吃。。。提示:重点是,步骤1,一定要打到发白浆液变厚,步骤3里的面粉一定要拌匀,不能搅,不然蛋糕不松软。
海绵蛋糕的配方与制作方法如下:
辅料:无铝泡打粉2克、细砂糖30克、牛奶20克、玉米油15克。
步骤:
1、需要准备鸡蛋、蛋糕粉、牛奶、细砂糖、玉米油,泡打粉等材料。
2、用绞肉机的桶和打蛋器来打发鸡蛋:2个鸡蛋全部入桶中。
3、将鸡蛋打发成浓浆,倒入细砂糖。
4、继续搅打至更加浓稠的状态;此时烤箱可同步预热160度。
5、蛋糕粉和泡打粉筛入蛋糊中。
6、用刮刀翻拌均匀。
用料:
鸡蛋 3个
牛奶 38克
低筋面粉 96克
细砂糖 80克
黄油 23克
水怡 5克
黄油(涂抹模具用) 5克
海绵蛋糕最正宗的做法步骤:
1、首先把模具表面涂抹薄薄一层软化的黄油(5克)这样做你在脱模的时候心情会非常愉快的
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